奶油雞肉焗烤燉飯 (影音)示範人:李金祐

選對米,燉好飯!

 1 想在家做濕潤又帶咬勁口感的燉飯,建議可選擇以「泰國米」烹煮,因為對多數台灣人來說,義大利米明顯的米心口感,常讓人有米飯沒熟的錯覺,而台灣米又過於軟爛,而中間值的泰國米,既有台灣米的濕潤但又有米心的Q彈。
 2 燉飯時可事先將米煮熟,節省拌炒時間。
 3 注意拌炒時須以小火持續翻攪才不會黏鍋。

1

起一鍋倒入少許油以小火將雞胸肉、杏鮑菇煎熟至表面金黃後起鍋備用。

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2

加入蒜末、洋蔥以小火拌炒至香味飄出後,加入彩椒絲、高麗菜、鹽翻炒1分鐘。

3

倒入少許水、放入白飯拌炒至無結塊,倒入鮮奶油、雞胸肉與杏鮑菇,一起拌炒2~3分鐘後,將雞胸肉與杏鮑菇取出備用,飯繼續拌炒2分鐘。

4

將燉飯倒入瓷盤,擺上雞胸肉與杏鮑菇後撒上起司絲,送入預熱200℃的烤箱烤5分鐘即可,最後可再用整朵或切碎的歐芹、小番茄、橄欖點綴。

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食材
白飯200g
雞胸肉塊100g
對切杏鮑菇1支
蒜末15g
洋蔥絲30g
紅黃彩椒絲15g
易入口大小的高麗菜20g
鮮奶油120ml
起司絲80g
調味料
鹽2.5g