元宵節還在搓湯圓?換點新口味,來做日本最夯的白玉丸子!

記者/盧意 2020/02/04 17:00

元宵冬至少不了要吃湯圓,總是吃市售的湯圓多膩味,不妨自己搓湯圓,輕鬆做出Q彈口感,沒有防腐劑更健康!這次順便帶來白玉丸子的做法,搭配紅豆或抹茶,就是滿滿的日式風味!

湯圓的基本做法

先學會小湯圓的基本做法,想變化成各種口味都很容易!(資料照)

將300g糯米粉過篩,去除結塊與雜質。

緩緩加入溫水,分4次倒入,每次60c.c.,一邊加水一邊拌合糯米粉。

視黏度自行調整水量。

持續搓揉麵糰約5分鐘,直到均勻柔軟,即可分切。

將麵團分別搓圓,即成基礎的小湯圓;也可以包入喜歡的內餡,做成包餡小湯圓。

想吃包餡湯圓?做法是: 不怕吃膩!湯圓內餡 6 種口味一次學會

白玉丸子這樣做

白玉丸子可以搭配紅豆湯暖暖吃,或者冰鎮後搭配紅豆泥,製成夏季口味。擷圖自Sirogohan

取糯米粉4大匙,加2大匙半的水,揉成糰狀後,剝成兩塊,其中一塊入滾水中燙煮至浮起,即成「粿切」,可使麵糰更Q彈不軟爛。

將另一半麵糰放入盆中,加入燙好的粿切及適量的水,拌揉成耳垂軟度的麵糰,以不黏手為準。

將麵糰搓成長條,分切成大小一致的麵糰。

將麵糰分別搓圓,中央稍壓出圓形,即為白玉丸子,煮熟後可搭配紅豆湯、抹茶湯食用,享用日式風味。

完美紅豆湯做法: 豆殼、豆仁不分家!煮出粒粒分明的紅豆湯,重點在...

延伸閱讀:
租屋族有福了!掌握 3 重點,電鍋也能煮湯圓!
煮冷凍湯圓總是裂開破皮?正確撇步在這裡!
彩色湯圓外皮如何「染色」?這些天然粉末超好用!