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彩色湯圓外皮怎麼「染色」?這些天然材料超好用!

文章列印 示範/王美姬 資料提供/朱雀文化 2019/04/24

編按:每年冬天,冬至元宵都一定要吃湯圓;春夏消暑時,也常常會品嚐冰涼解渴的湯圓豆花。總是吃市售的紅白小湯圓、盒裝元宵多無趣,自己做湯圓,健康無負擔,還能做出可愛的造型,萌到捨不得吃!

➣建議搭配這篇閱讀:造形湯圓怎麼做?這些必備材料、工具先準備好!

一起來幫湯圓調出繽紛的顏色,變化造型更好看!

彩色外皮如何調色?

彩色粉團是製作造型湯圓必備的材料,跟著達人做不怕失敗!

1

將色粉加入粉團中。

要提醒讀者的是,使用天然色粉,如抹茶粉、可可粉、竹炭粉、紅麴粉等,需要加入適量的清水一起揉製,否則粉團容易乾裂;如使用天然食用色素,則不需加水即可直接揉勻。

2

用反覆折疊的手法,將顏色混合均勻。

3

搓成合適的形狀。

4

將彩色粉團裝入袋子保存,避免與空氣接觸,需使用時再取出。

常見的彩色粉團有哪些顏色,是用什麼粉調色成的?

五顏六色的湯圓,需要用彩色粉團製作,想要讓湯圓更可愛、更吸睛,必須學會如何揉出彩色粉團。

 1 咖啡色 → 可可粉
 2 紅色 → 足量紅麴粉
 3 橘色 → 足量的梔子黃
 4 黃色 → 少量的梔子黃
 5 粉色 → 少量的紅麴粉
 6 淺粉色 → 微量的紅麴粉
 7 紫色 → 少量的梔子紫
 8 淡紫色 → 少量甘薯紫
 9 藍色 → 少量梔子藍
 10 綠色 → 少量梔子綠
 11 黑色 → 竹炭粉
 12 灰色 → 芝麻粉

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關於本書

卡哇伊立體造型湯圓:美姬老師獨家研發無添加、軟糯香Q口感配方, 打造好捏塑、不變形、不易裂的完美造型湯圓 /朱雀文化

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》