酥炸牛排佐乳酪醬
- 食材
- 板腱牛排2片（約300g）
- 雞蛋1顆
- 蒜泥1/2小匙
- 鹽適量
- 牛奶1大匙
- 麵包粉適量
- 麵粉適量
- 炸油適量
- 巴西利碎適量
- 乳酪醬
- Emmental乳酪100g
- 鮮奶油100g
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 肉豆蔻粉適量
油花較少、肉質紮實的板腱牛排，買回家料理，比起在外頭餐廳吃更經濟實惠。簡單裹粉，炸至金黃，外酥內軟，搭配香氣濃郁的乳酪醬，和鮮甜肉汁非常對味。即使是簡單的食材，注意手法和搭配，也能帶出五星級的美味。
從冰箱取出板腱牛排，室溫下回溫30分鐘。
製作乳酪醬，鮮奶油倒入鍋中，以小火加熱，加入乳酪煮至融化，加鹽、白胡椒粉及肉豆蔻粉調味。
將雞蛋加上蒜泥、鹽與牛奶打散。
將牛排拍上一層麵粉、沾上蛋液（份量外），再壓一層麵包粉，入180℃油鍋中炸2分鐘至表面金黃。
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炸牛排盛盤搭配焦糖紅蘿蔔，佐上乳酪醬，最後撒上巴西利碎。
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關於本書
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