酥炸牛排佐乳酪醬示範人:Winnie范麗雯 資料提供/幸福文化

油花較少、肉質紮實的板腱牛排,買回家料理,比起在外頭餐廳吃更經濟實惠。簡單裹粉,炸至金黃,外酥內軟,搭配香氣濃郁的乳酪醬,和鮮甜肉汁非常對味。即使是簡單的食材,注意手法和搭配,也能帶出五星級的美味。

1

從冰箱取出板腱牛排,室溫下回溫30分鐘。

2

製作乳酪醬,鮮奶油倒入鍋中,以小火加熱,加入乳酪煮至融化,加鹽、白胡椒粉及肉豆蔻粉調味。

3

將雞蛋加上蒜泥、鹽與牛奶打散。

4

將牛排拍上一層麵粉、沾上蛋液(份量外),再壓一層麵包粉,入180℃油鍋中炸2分鐘至表面金黃。

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5

炸牛排盛盤搭配焦糖紅蘿蔔,佐上乳酪醬,最後撒上巴西利碎。

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食材
板腱牛排2片(約300g)
雞蛋1顆
蒜泥1/2小匙
鹽適量
牛奶1大匙
麵包粉適量
麵粉適量
炸油適量
巴西利碎適量
乳酪醬
Emmental乳酪100g
鮮奶油100g
鹽適量
白胡椒粉適量
肉豆蔻粉適量