親子丼 (影音)示範人:陳昆煌

親子丼是日本最經典的平民美食,因為食材單純、做法簡單、烹調快速、一鍋到底,很受媽媽們的喜愛,是想吃的時候可以隨時備好的家常料理,營養均衡的雞蛋和雞肉,可以補充蛋白質,帶來滿滿的元氣。

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1

洋蔥切絲,青蔥切絲,雞腿去皮切成小塊,雞蛋不要完全打散,稍微拌成蛋液即可。

雞蛋不要打勻,下鍋會有黃白雙色的美感。

2

取一水晶碗,倒入醬油、味醂、米酒、砂糖拌勻,和柴魚高湯一起倒入鍋中煮開。

3

高湯煮滾後,放入洋蔥絲、雞腿塊,上蓋轉大火煮至沸騰。

4

撈去血水雜質後,蛋液分兩次加入,煮至半熟凝固即可淋在飯上,加上海苔絲及蔥絲,撒上七味粉即可。

第一次下蛋液,可以將雞肉和醬汁的味道融合,第二次下蛋液是為了營造滑嫩的半熟口感。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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食材
去骨雞腿肉 1隻
洋蔥 1/2顆
雞蛋 2顆
青蔥 1支
柴魚高湯 200c.c
海苔絲 1小碗
熱白飯 1碗
調味料
醬油 3匙
味醂 2匙
米酒 1匙
砂糖 適量
七味粉 適量