班尼迪克蛋早午餐 (影音)

【水波蛋】雞蛋打入杯中，用濾網濾掉較稀的蛋白，水波蛋的形狀會更好看。

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【水波蛋】起一鍋水（水深至少10cm），煮滾後關火，將杯子貼近水面，輕輕倒入雞蛋（倒了第一個蛋後，馬上倒另一個進去，不要等，熟度才會一樣。撈出的時候先拿第一個蛋），上蓋燜煮3分15秒，用濾勺舀出。

取平底鍋，下少許橄欖油，放入培根煎至金黃，但不要煎過頭變得焦脆。

同鍋，奶油下鍋煮融，放入蘆筍、英式馬芬（對切，面朝下）香煎，讓馬芬烘熱變得鬆軟、蘆筍煎至色澤深綠，取出。

【手工荷蘭醬】鍋面擦拭乾淨，下奶油用剛剛的餘溫融化。

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【手工荷蘭醬】另起一鍋滾水，放上耐熱容器（水的高度，需讓碗底不會接觸到水），打入蛋黃，滴入白酒醋，用攪拌器快速攪打至蛋黃色澤變淺。

【手工荷蘭醬】將融化奶油緩緩加入蛋黃裡，一次加一點，一邊繼續攪打，接著加入檸檬汁，攪拌直到乳化完成，質地變得濃郁滑順，再下鹽、黑胡椒調味。

擺盤，在英式馬芬上鋪好培根，放上水波蛋，旁邊放上蘆筍，最後淋上荷蘭醬，灑上細香蔥蔥花，完成。