花椰菜是台灣市場中常見的蔬菜，近期這個傳統蔬菜竟搖身一變，化為碎米粒形狀改名叫做「花椰菜米」，並進軍各大超商量販店搶攻健康市場；還有業者大玩創意，把花椰菜米變成Pizza餅皮，取代日常麵粉餅皮，利用其高纖低熱量的特性，讓它受到減醣與減肥民眾歡迎。但是看似健康的花椰菜米，其實在食用的時候也有細節需要注意，否則可能會適得其反吃進更多熱量。
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花椰菜變身減醣聖品，正確吃就能減少熱量。（圖／記者簡亭宇攝）
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，「如果把花椰菜米取代中午與晚上的白飯，等於一天減少500大卡熱量，算下來一週就能減0.5公斤。」但她也提醒，如果在料理過程中加入多餘油脂、調味料，反而攝取到原本不會吃到的熱量，可能會造成反效果。
另外，想用花椰菜米取代白飯的民眾，若本身容易脹氣，或對纖維耐受性較差的人，營養師也建議可採取漸進式調整份量，從花椰菜米和白飯各半，到四分之三碗持續推進，才不會出現身體的極端反應，也能養成減醣習慣。
關於花椰菜米的小知識，請點開上方影片看營養師怎麼說。
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