古早味配飯神器「辣炒蘿蔔乾」！黑豆豉搭菜脯不死鹹又脆口
- 材料
- 蘿蔔乾 300克
- 蒜頭 7粒
- 辣椒 2條
- 青蔥 2根
- 黑豆豉 100克
- 調味料
- 豬油 2大匙
- 白胡椒粉 1大匙
- 鹽 少許
- 砂糖 2大匙
- 香油 1大匙
- 醬油 1大匙
蒜頭和辣椒切碎，青蔥切蔥花備用。將菜脯切小條，泡水去除鹹味，熱鍋不放油，先將菜脯炒乾，取出備用。
市售醃漬菜脯建議買一整條或整片回來分切，口感會比用切好的更佳，用流水或泡水去除鹹味，比較不死鹹，先將菜脯炒乾，會更香更脆口。
原鍋加入豬油，煸香蒜碎、辣椒碎後，放入黑豆豉翻炒均勻。
接著加入蘿蔔乾、糖、白胡椒粉、香油、鹽（可依個人口味省略）拌炒，起鍋前加入蔥花即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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