沒有飯的偽壽司！「海苔肉鬆蛋捲」大人小孩都愛百搭便當菜
- 材料
- 肉鬆 3大匙
- 大海苔片 2片
- 蛋液材料
- 雞蛋 5顆
- 柴魚高湯 100c.c.
- 醬油 20c.c.
- 味醂 20c.c.
蛋液材料混合均勻後，取篩網過濾兩次備用。
蛋液過篩後的口感會比較滑順。
熱鍋下少許油轉小火，下蛋液用筷子左右攪拌，煎至蛋液微定型。
蛋皮取出鋪於壽司竹簾上，接著將兩片海苔片前後交疊放上。
蛋皮中心為半熟狀態，因此用兩片海苔片，可以吸收多餘水分。
於中段位置放上適量肉鬆後捲起，前端要留一段蛋皮，利用半熟狀態來幫助黏合。
竹簾兩端用橡皮筋固定，整個放涼讓餘溫熟化和定型，拆開竹簾後將蛋捲切厚塊即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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