馬來西亞名菜「娘惹豆醬雞」簡單做！馬鈴薯鬆軟鹹香又下飯
- 材料
- 帶骨雞腿(剁塊) 2隻
- 馬鈴薯(切大塊) 150克
- 紅蔥頭(切碎) 30克
- 蒜仁(切碎) 15克
- 青蔥(切絲) 10克
- 調味料
- 紅糖 5克
- 豆瓣醬 30克
- 醬色 10克
- 醬油 20c.c.
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
馬鈴薯放入鍋中煎炒上色後取出備用。
雞腿放入鍋中煎上色，加入紅蔥頭、蒜仁炒香，再放入豆瓣醬、醬油、紅糖炒上色。
將各式食材一一炒香，是香氣堆疊的美味關鍵。馬來西亞料理通常會用椰糖或棕梠糖，考量一般家庭不常使用，因此這裡以豆瓣醬、醬油、紅糖來做風味替代。
加入適量水，放入馬鈴薯，蓋上鍋蓋小火燜煮約8分鐘，至食材熟透。
打開鍋蓋大火收汁，最後加入醬色，起鍋擺盤，放上蔥絲即完成。
醬色亦可用老抽等深色醬油來增添料理色澤，亦可不放。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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