廚房不能沒有它!鹽巴的這些烹調妙用你都知道了嗎?
廚房裡必備的鹽巴,看似不起眼卻扮演非常重要的角色,除了能替食材增添風味,在烹調上還有許多一般人不知道妙用,快學會這些秘技,讓烹飪更輕鬆!
處理食材時可以這樣用!
除去表皮的蠟
分辨生蛋好壞
剝蛋殼更輕鬆:水煮蛋時先在水中加入2茶匙的鹽巴,因鹽水沸點比水高,在水溫較高的情況下,蛋白會加速收縮,讓蛋殼能夠輕易剝除。
海鮮去腥味
泡鹽水:將海鮮泡入鹽水,也可以達到去腥、添味的目的!鮮蝦泡過鹽水裡冷藏半天後,撈起裝入保鮮袋冷凍保存,解凍後再烹調,會比新鮮的蝦子更甜美!
食材快速解凍
防止蔬果褐變
減少蔬果苦澀味
烹調時可以這樣用!
米飯更好吃
豆腐料理不怕碎
防止濺油
炒出翠綠青菜
愛吃生菜沙拉的人,可以在生菜撒上少許的鹽,攪拌均勻後,能讓蔬菜的脆度大大提升!
其它你必須知道的用途!
水果甜度更提升:利用完全相反的味道來加強味覺的對比效果,吃水果之前撒點鹽,第一口入口會感受到的是鹹味,然後才是甜味,這時「甜味」便會被放大,讓人感覺更甜。在偏酸的水果撒上一點鹽巴,吃起來就會比較香甜;日本人在吃西瓜時,也會沾點鹽巴一起吃,增強甜味。
紅豆湯更好喝:在已經煮好且加糖的紅豆湯中加入少許的鹽,鹽巴的鹹味會對比出紅豆湯的甜味,更能夠帶出紅豆的香甜。
咖啡更好喝:如果你覺得今天泡的咖啡太過苦澀,別加水了!你可以改加一點點的鹽,不但能夠去除苦味,還會增加咖啡的香氣。
烤肉時的小撇步:每次中秋節烤肉時,是不是都因為難以控制木炭而筋疲力盡?你可以試著在木炭上放些鹽,不只會讓火力增強,還可以減少煙霧的產生喔!
小提醒:鹽巴這樣保存!
鹽的保存期限大多是2年,保存重點在於一定要保持乾燥不可讓鹽沾到水氣而受潮,罐子與湯匙也一定要乾燥以免因接觸沾染水氣而容易變質。
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