嫩煎鮭魚義大利麵
- 食材
- 鮭魚120g
- 紅甜椒絲20g
- 黃甜椒絲20g
- 小番茄3顆
- 大番茄2顆
- 洋蔥絲20g
- 青花菜40g
- 蒜片10g
- 白酒20c.c.
- 雞湯100c.c.
- 義大利麵150g
- 鮮奶油30g
- 帕瑪森乾酪絲30g
- 九層塔適量
- 調味料
- 鹽1g
- 白胡椒1g
揭密！美威鮭魚私房食譜
現代人生活忙碌，想親自下廚卻又擔心太花時間，其實只要使用新鮮品質好的鮭魚，簡單幾個步驟，就能做出美味又營養的百變料理，輕鬆享受做菜幸福感！
簡單判斷鮭魚鮮度！
一般市售鮭魚多已切塊處理，從外觀上判斷，新鮮鮭魚肉質略呈粉紅色，紋理分明、油脂分布均勻，色澤帶有亮度，輕輕按壓會發現肉質結實有彈性；此外，若鮭魚肉有血跡殘留或發黑現象，表示已不新鮮。若選購真空包裝鮭魚，由於空氣已全部抽出並密封，除了能抑制微生物生長繁殖、防止變質，還能有效保持鮭魚的色、香、味及豐富營養價值，因此直接檢查保存期限即可。
1
起一油鍋開小火，爆香洋蔥絲、蒜片、紅甜椒絲、黃甜椒絲、小番茄切片、青花菜。
2
同鍋待蔬菜炒軟後，將2顆大番茄剁切成碎末泥醬狀，連同白酒、雞湯，以中火煮5∼6分鐘。
3
另起鍋，待水滾放入義大利麵，約煮8∼10分鐘撈起，放進步驟2食材中，加入少許鹽與白胡椒，煮滾後轉小火，等湯汁燒收乾關火加入鮮奶油、帕瑪森乾酪絲拌勻，起鍋擺盤。
4
鮭魚放入250度烤箱烤4分鐘，取出後放義大利麵上，再以九層塔裝點就完成了。
※本示範分量為1人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團