糖醋里肌肉
- 食材
- 豬里肌肉330克
- 青椒50克
- 紅椒50克
- 黃椒50克
- 洋蒽片半顆
- 沙拉油適量
- 調味料
- 番茄醬適量
- 鹽少許
- 香油少許
- 紹興酒少許
- 砂糖一匙
- 麵粉半匙
- 太白粉少許
1
將里肌切成長方塊，並將兩面敲打。
2
讓里肌肉有彈性後，加上少許鹽巴及雞蛋攪拌。
3
攪拌完成後，撒上麵粉後再拍打及攪拌，並淋上冷沙拉油。
4
將青椒、洋蔥，切成菱形片。
5
熱油鍋至180度後，先將鍋子離開爐火靜置，放下剛才醃好的里肌肉，冷炸3分鐘後，使用濾網撈起。
6
將油鍋以大火燒熱210度後，放入里肌肉，將里肌肉炸成金黃色酥脆後撈起。
7
先將洋蔥下鍋爆香；將青、黃、紅椒過油後備用。
8
將所有的調味料用大火快炒，濃縮成醬汁；接著放入炸好的里肌肉。
9
完成後即可盛盤，將過油後的青椒排在上方即完成。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團