甜辣燒雞翅
- 材料(2人份)
- 熬煮雞清湯剩下的雞翅 2支
- 麵粉 適量
- 水 2大匙
- 橄欖油 1大匙
- 白芝麻 適量
- 材料A
- 酒 １大匙
- 味醂 １大匙
- 醬油 １大匙
- 薑（切絲） 5g
日本高湯專家的智慧結晶！利用熬煮雞清湯的雞翅，來增加菜色。經過熬煮後變軟的雞翅，可以做成這道非常下酒的甜辣燒雞翅，也可撥成細絲做成爽口的雞翅沙拉。
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將雞翅跟材料A放入不鏽鋼盤後，靜置10分鐘。
將步驟1雞翅上的醃料擦乾，撒上一層薄薄的麵粉。
將橄欖油倒入平底鍋後加熱，將雞皮朝下擺入鍋中，煎到兩面都呈金黃色。
將水倒入剩下的材料A中，再將雞翅放入。接著蓋上鍋中蓋，煎煮3分鐘。完成後灑上白芝麻。
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關於本書
極品湯之味：高湯專家×料理達人，教你用8種鮮高湯，煮出36道頂級湯料理 山岳文化
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介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及其營養價值。
採訪法式、日式、中式、義式等各式餐廳名廚，
傳授高湯與各種湯品的美味祕訣！
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