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雞翅沙拉

食譜列印 示範/杵島隆太、鵜飼真妃、友利新 資料提供/山岳文化 2019/04/15

日本高湯專家的智慧結晶!利用熬煮雞清湯的雞翅,來增加菜色。經過熬煮後變軟的雞翅,撥成細絲可做成沙拉,也可做成甜辣燒雞翅
➢推薦你先看這篇:無浮渣、更清爽!用雞翅 4 步驟熬出雞高湯

1

雞翅去骨,順著肌理撕開。

2

白蘿蔔、胡蘿蔔削皮後,切成3cm長、2~3mm寬的細絲。

3

將所有食材放進不銹鋼碗裡攪拌。

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關於本書

極品湯之味:高湯專家×料理達人,教你用8種鮮高湯,煮出36道頂級湯料理 /山岳文化

NHK嚴選湯品特輯,高湯專家、料理達人與營養專家合作,

介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及其營養價值。

採訪法式、日式、中式、義式等各式餐廳名廚,

傳授高湯與各種湯品的美味祕訣!

✦8種正宗鮮味高湯,專家教你簡單在家做

✦除了高湯,連熬煮高湯的食材都能成為奢華佳餚

✦從增強免疫力、促進血液循環到減重,湯品各具功效

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》