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鮭魚豆腐味噌湯

食譜列印 示範/柳青僧 2019/12/31

女兒同學騎車返家,被無照駕駛的年輕人追撞,修車加醫藥費用不貲。肇事者不聞問,只好求諸司法,因為折舊因素,判賠金額與實際花費的金額差距頗大。同學憤憤不平,女兒遂託我請教律師朋友。

朋友說,經過交通單位公平裁量,同學無肇事責任,因此法院依法判決肇事者賠償,這便是法律追求的公平正義。至於是否「等值」,這哪裡只是法律的難題?又何嘗不是人生的無解之謎。

我深受啟發。這般似甘又甜,回首無窮的滋味,當屬「味噌」最能唱和。

1

這次利用鮭魚料理棄用的鮭魚骨熬製湯頭,鮮美又不浪費。豆腐用嫩豆腐、木棉豆腐、凍豆腐皆可。

2

將魚骨洗淨,放入鍋中,加水至七分滿,煮滾後,中火慢熬20分鐘,再下豆腐同煮。

也可以放入白蘿蔔片,味道非常對味。

3

湯頭再滾後,關火,緩緩倒入攪開的味噌,攪拌均勻再開火,以中小火的火侯微滾2分鐘,大滾會使香氣散失。

想要湯頭風味更濃,可以加入1大匙日式昆布醬油或味醂。

4

關火,下蔥花拌勻,即可品嚐。

充分利用食材,做法極致簡單的鮭魚味噌湯,喝起來清爽、溫潤、回甘,讓身體非常暖和,又不會造成負擔,是一道非常健康的家常湯品,下班後回家也能快速完成喔!

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》