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香煎酸辣檸檬雞排 (影音)

示範/菜單研究所 2020/01/30 07:00

食材(1~2人份)
雞胸肉 2塊(約300克)
洋蔥 半顆
香菜 1把
辣椒 1支
檸檬 2顆
橄欖油 約3大匙
鹽、胡椒 適量

無論是注重健康、正在健身減重的人,或者忙碌的上班族、家庭主婦,都很適合準備這道酸辣檸檬雞排~用低脂軟嫩的雞胸肉,搭配酸香開胃的醬汁,製作簡單,烹調快速,就能端出好菜!

【前置作業】前一天晚上準備,將雞胸肉放入鹽水中,用保鮮膜封好,冷藏浸泡8~12小時,可以使肉質鎖水更軟嫩。

鹽水的滲透壓會讓雞胸肉的肌纖維的結構改變,保水能力更好。

取出雞胸肉,擦乾表面水分(由於泡過鹽水,就不需要用鹽巴和胡椒調味),避免油爆,下方多出的一小塊雞柳撕起備用。

香菜切碎,洋蔥去皮切丁,辣椒切細,檸檬來回滾壓後用叉子幫助擠汁,與鹽巴、胡椒、橄欖油一起調勻成醬汁。

香菜可以改成巴西里或薄荷葉。

取平底鍋下油,放入雞胸肉、雞柳條,煎至表面金黃,雞柳比較快熟先起鍋,肉熟起鍋,放入醬汁中。

將均勻裹上醬汁的雞肉切片盛盤,最後淋上剩餘醬汁。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人
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菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有34萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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