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蔥油餅 (影音)

示範/艾莉老師 資料提供/C2食光 2020/02/09 13:00

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 立春 | 蔥油餅|Flaky Scallion Pancake

辛辣的食物有去寒的效果,一年之中,立春所產的青蔥是最美味的,做成蔥油餅,吃起來很有飽足感,也能增強抵抗力。

  • 食材
  • 中筋麵粉500g
  • 70℃熱開水280c.c.
  • 青蔥220g
  • 沙拉油80g
  • 鹽適量

將熱水倒入麵粉中,攪拌成糰。

取出成糰的麵粉,在桌上灑點麵粉,將麵糰揉至光滑後,放回碗中,蓋上濕布,醒麵30分鐘。

醒好的麵糰,分切成4等份後擀平,灑鹽,抹上沙拉油,鋪上蔥花後捲起,壓成扁平圓狀。

起鍋熱油,以小火慢煎至兩面金黃上色即可。

營養師的貼心小叮嚀 by 陳小薇營養師

在這道蔥油餅料理中,可以把中筋麵粉改為全麥麵粉或是做部分取代,增加維生素B群及膳食纖維的攝取量;而青蔥獨特的刺激性味道,來自於揮發性硫化物,具有殺菌消毒的效益。最後,在灑上的蔥花裡,可以扮入適量碎大蒜,除了增加風味之外,還能吃到特殊的營養成分蒜辣素(Allicin) ,研究指出蒜辣素可是具有提升身體保護力的效果喔!各位朋友透過簡單的替換,輕鬆做出營養滿點的料理。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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