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荷包蛋只會沾醬油?試試超簡單、更美味的 6 種調味法

示範/學研編輯部 資料提供/台灣廣廈 2020/02/17 08:00

編按:你也是荷包蛋的愛好者嗎?每天的早餐一定要有它才完整?不過總是灑點鹽、沾醬油吃,未免也太膩口了,吃法創意多變,生活才更有滋味啊~

快來看看這些高級餐廳最愛的荷包蛋吃法,簡單好做的美味醬料,搭配著吃可以點亮整個早晨!

第一步:先煎出好吃荷包蛋

一般的醬油、調料很常見。不過加入特調醬料,平凡的荷包蛋就能別有一番風味!

推薦閱讀:教你 3 分鐘,煎出完美荷包蛋!

  • 食材(1人份)
  • 蛋 1個
料理步驟

把雞蛋放在室溫回溫,打蛋將蛋液放進碗裡。

平底鍋放沙拉油以中火加熱,待油熱後轉成小火。

緩緩將碗裡的蛋液倒入鍋裡,煎3~4分鐘,待蛋黃周邊的蛋白凝固後即完成。如果只煎單面,則還要加熱約3分鐘。撒上喜歡的〈特調醬料〉再享用。

單面即為太陽蛋,完美煎法可參考: 鍋子不能發出聲音!1分鐘煎出完美太陽蛋 (影音)

動手做:美味大提升的特調醬料

辣味美乃滋
  • 食材
  • (容易製作的分量)
  • 美乃滋 4大匙
  • 黃芥末醬 1/2小匙
  • 胡椒粉 各少量

做法:所有材料拌勻即可使用。

小茴香檸檬醬
  • 食材
  • (容易製作的分量)
  • 小茴香籽(帶殼) 1小匙
  • 鹽 3大匙
  • 檸檬皮屑 1小匙

做法:用研缽稍微磨碎小茴香籽,再和其他的材料拌勻。

蔥醬
  • 食材
  • (容易製作的分量)
  • 細蔥 1/4把
  • 魚露 3大匙
  • 沙拉油 各4大匙
  • 砂糖 2大匙
  • 蒜末 1瓣
  • 輪切乾紅辣椒 1根

做法:細蔥切成末,放入耐熱碗裡。平底鍋放沙拉油加熱,放入大蒜拌炒到有香味,連油一起倒進碗裡,再加入剩下的材料拌勻。

七味鹽
  • 食材
  • (容易製作的分量)
  • 鹽 3大匙
  • 七味唐辛粉 1/2小匙

做法:將鹽研磨成粉末狀,加入七味唐辛粉拌勻。

辣醬
  • 食材
  • (容易製作的分量)
  • 麵味露(原味) 3/4杯
  • 芝麻油 3大匙
  • 豆瓣醬 1.5大匙

做法:所有材料拌勻。

松露鹽

松露鹽帶來奢華氣氛。松露在歐洲是備受歡迎的季節性高檔食材,也是世界三大美味之一。松露鹽和蛋是絕配,一瓶約700日幣起跳。也能應用在沙拉、炸馬鈴薯、義大利麵等食物。只要輕輕撒一下,平淡無奇的荷包蛋立刻變身高檔美味。

延伸閱讀:
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關於本書
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