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不用烤箱!讓冷凍麵包回復口感還有這 3 招

文章列印 示範/蜜塔木拉 資料提供/幸福文化 編輯/盧意 2020/02/24

每次為了方便,買大量的麵包回家,都會放冷凍以便長久保久。不過冷涷後的麵包要如何回溫、回烤,才能重現剛出爐的美味?這大概是許多啃包族最想知道的部分。

這次整理了冷涷後麵包的回溫法,可以根據不同口感,選擇喜歡、適當的「回溫法」讓麵包回春!

烤箱高溫法(適合酥脆口感)

喜歡外脆內軟,掌握「快速高溫」。冷涷保存的麵包可以不用解涷,直接放入預熱230℃左右的烤箱回烤即可。

一般的酥軟麵包:但含高油高糖的麵包回烤時,表面容易先焦黑,建議在麵包上加蓋一張鋁箔紙,回烤時間到了,也不要馬上取出,讓麵包在烤箱內燜烤1∼2分鐘,讓中心充分回溫,達到外脆內軟的效果。

法國麵包:法國麵包則是先在表皮噴一下水,放入預熱好的烤箱,回烤時間到了,也不要馬上取出,讓麵包在烤箱內燜烤1∼2分鐘,讓中心充分回溫,達到外脆內軟的效果。

延伸閱讀:法國麵包最怕放久變乾硬!讓口感回春就靠這 5 招

免烤箱 3 招(適合柔軟口感)

當麵包自然解涷後,可利用上述回烤法,也可以使用以下方法回溫麵包,特別是回溫吐司、餐包等柔軟澎鬆的麵包時,把握「快速水蒸」。

電鍋水蒸法

可使用一般傳統型電鍋,外鍋用噴水槍平均噴入3∼4次水氣,將麵包放入蒸盤上,蓋上鍋蓋,按下炊飯鍵,等按鍵跳起即可享用。

平底鍋水蒸法

使用有點深度的平底鍋也可以,方法相同。

微波爐加溫法

微波爐加溫是最快速的方法,將麵包放置微波盤中央,上方加一張溼餐巾,500W微波15 秒左右即可,注意不可過度微波加熱,以免麵包變乾柴。

延伸閱讀:
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關於本書

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分類: 生活妙招

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》