份量大的麵包，現代的小家庭很難當日品嚐完畢，為了保鮮總是傷透腦筋？食譜自由配以最容易變乾、變硬的法國麵包為例，整理了讓麵包回春的方法，回到出爐時的新鮮口感不是問題！
法國長棍麵包（Baguette）是19世紀中期，維也納傳承下來的麵包工藝，使用專用的厚底板烤爐（deck）烤製，烘烤時會注入水蒸汽，使麵包外皮在充分加熱之前就開始膨脹，形成具有空氣感的麵包，因為沒有加入奶油，只要放置隔天就會變乾、變硬。
法國麵包均勻分布的氣孔，是美味的證明。
法國麵包表面噴水（也可直接沖水沾濕），用鋁箔紙包緊，放入烤箱烘烤（不需預熱）12～15分鐘，期間緩緩升溫至300℃，讓乾硬的質地變得柔軟。如果烤出來覺得太軟，可以拆開錫箔紙，放回烤箱續烤5分鐘，會更有嚼勁。
先在脆皮面塗上熱水。平底鍋放入1大塊奶油，小火熱鍋，切面朝下放入麵包，煎至金黃上色，翻面續煎30秒，就能找回酥軟的口感。
橫切：適合製成三明治，例如越式法國麵包，將麵包煎香後，夾入醃蘿蔔絲、豬肉品嚐。
切片：大小方便食用，用途廣泛，可以佐以莎莎醬、肉醬、魚子醬、鵝肝醬，或者搭配濃湯、起司鍋沾食。
法國麵包買回家，切成方便食用的大小，放進保鮮袋中，冷凍保存。要吃的時候，在麵包表面噴上少許水，放入預熱200℃的烤箱烘烤5∼7分鐘，就能讓麵包回歸外酥內軟的口感。詳細做法參考這篇。
許多經典的沙拉、濃湯都會搭配煎炸地酥脆的麵包塊品嚐，增添香氣與口感。法國麵包，放久了變得乾硬，最適合用來製作麵包塊（Croutons），一次做很多可以放入保鮮盒、密封罐保存，隨時取用非常方便，做法參考這篇。
雖然現在製作「法式吐司」都是使用白吐司，但正宗做法其實是用放置偏乾的法國麵包、布里奇麵包製成的，吸收蛋液的效果更好，若浸泡隔夜味道會更濃郁，做法參考這篇。
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