編按：雞胸肉健康低卡，而且CP值高、易買、好處理，只要控制好火候，不僅肉質軟嫩可口，還很適合用來製作高湯，風味清爽、鮮甜、細緻，再加入任何喜歡的食材，可以變身成好喝的清湯喔！
一大早起床，喝一碗清爽怡人的湯品暖心暖胃，能舒服地喚醒味蕾和身體。尤其是乾燥秋冬，或是夏天吃太多生冷飲食時，一碗暖呼呼的清湯，滋潤著五臟六腑，養生又美容。正餐前喝點清湯可以開胃，也可以增加飽足感以減少食量。
製作清湯的第一步就是「高湯」，運用大自然的「甘味」來做高湯。
雞胸肉（從冰箱取出要先回溫），用叉子叉幾個洞（比較容易受熱），太厚的地方要用刀劃開。放入湯鍋中（也可使用電鍋），加入水淹過雞肉，一塊雞胸肉約放1000c.c.左右的水。放入蒜頭、葱段、薑片和酒（可任何搭配）。
蓋上鍋蓋，大火滾開後，轉小火煮約10分鐘。時間到了關火，不要動它至放涼。
從湯鍋取出放涼的雞胸肉，利用細孔濾網把湯汁裡的雜質和材料濾乾淨，即是簡易雞胸肉高湯。
超級萬用的雞高湯，什麼食材都能搭，中式、西式料理都需要用，一次做多一點也OK。
煮好的雞胸肉，拿麵棒在雞肉表面輕拍打，再切片或手撕成雞絲享用，分袋保存也非常方便。
食譜看這裡→不怕膩！雞胸肉的101種吃法
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