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酸甜可口、用料豐富的西式泡菜,醃漬做法更簡單~

文章列印 示範/蜜塔木拉 資料提供/幸福文化 2020/03/02

除了日式風味的淺漬小菜,也可以試試異國風味的西式泡菜,食材、醃料更加自由!

酸酸甜甜又帶著香料風味的洋風泡菜,搭配牛排、烤魚、燒肉等主食,讓餐桌轉眼之間變的多彩多姿。尤其是春夏一到,早午餐的菜色中出現一小盤消暑爽口的泡菜,酸甜爽口的滋味開胃誘人,讓人暑氣全消。

西式酸甜泡菜醃漬法

※這次示範的基本做法,可以隨個人喜好選用不同的食材、風味佐料。

推薦的蔬菜

蘿蔔、櫛瓜、甜椒、洋葱、白花椰菜、磨菇、玉米筍、芹菜等。

風味佐料(隨意加入)

蒜頭 1∼2瓣、月桂葉(乾燥)1∼2葉、紅辣椒(乾燥去籽)1根、黑胡椒粒數粒、迷迭香(或香草)。

  • 基本食材
  • 紅蘿蔔 1條
    櫛瓜 1條
    甜椒 2∼3顆
  • 基本醃汁
  • 水 200c.c.
    白醋 100c.c.
    鹽 1大匙
    砂糖 80公克
料理步驟
1

處理蔬菜:快速滾水汆燙約20秒左右去除生味,濾乾水氣後放入鍋盆中備用。

2

準備醃汁:醃汁主要成分是醋和糖。

3

也可以在此基本上添加各式香料、調味,例如加上咖哩粉的咖哩醃汁。

4

將醃汁趁熱淋澆到步驟1的盆中。再拌一下食材,使醬汁充分吸收,將食材連同醃汁一同放入乾淨清潔的保存瓶中,待熱氣消散後,再放入冰箱中保存。

5

浸泡約1天以上,即可取出享用。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》