晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

酸甜可口、用料豐富的西式泡菜,醃漬做法更簡單~

示範/蜜塔木拉 資料提供/幸福文化 2020/03/02 10:00

除了日式風味的淺漬小菜,也可以試試異國風味的西式泡菜,食材、醃料更加自由!

酸酸甜甜又帶著香料風味的洋風泡菜,搭配牛排、烤魚、燒肉等主食,讓餐桌轉眼之間變的多彩多姿。尤其是春夏一到,早午餐的菜色中出現一小盤消暑爽口的泡菜,酸甜爽口的滋味開胃誘人,讓人暑氣全消。

西式酸甜泡菜醃漬法

※這次示範的基本做法,可以隨個人喜好選用不同的食材、風味佐料。

推薦的蔬菜

蘿蔔、櫛瓜、甜椒、洋葱、白花椰菜、磨菇、玉米筍、芹菜等。

風味佐料(隨意加入)

蒜頭 1∼2瓣、月桂葉(乾燥)1∼2葉、紅辣椒(乾燥去籽)1根、黑胡椒粒數粒、迷迭香(或香草)。

  • 基本食材
  • 紅蘿蔔 1條
  • 櫛瓜 1條
  • 甜椒 2∼3顆
  • 基本醃汁
  • 水 200c.c.
  • 白醋 100c.c.
  • 鹽 1大匙
  • 砂糖 80公克
料理步驟

處理蔬菜:快速滾水汆燙約20秒左右去除生味,濾乾水氣後放入鍋盆中備用。

準備醃汁:醃汁主要成分是醋和糖。

也可以在此基本上添加各式香料、調味,例如加上咖哩粉的咖哩醃汁。

將醃汁趁熱淋澆到步驟1的盆中。再拌一下食材,使醬汁充分吸收,將食材連同醃汁一同放入乾淨清潔的保存瓶中,待熱氣消散後,再放入冰箱中保存。

浸泡約1天以上,即可取出享用。

延伸閱讀:
醃漬要分兩次加鹽?記得太白粉要最後下才入味!
自製正宗的韓式泡菜不麻煩,掌握黃金比例這樣做~
怎麼醃出好吃的大頭菜?更脆、更入味的關鍵在這裡!

關於本書
關於本書

豐盛的早午餐烘焙全書:從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合 /幸福文化

從手做麵包、開胃配菜,搭配湯品和飲品,甚至到餐後小點心,

學烘焙、學料理、學早午餐製作,最詳盡易懂的手作技巧!

22款主題麵包╳40道豐富的早午餐套餐

100種配菜、飲品、湯品╳10種早午餐的美味關係

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

料理撇步+ more
吃蟹新手必學!跟著達人的步驟,完美拆解「大閘蟹」

吃蟹新手必學!跟著達人的步驟,完美拆解「大閘蟹」

「月餅回溫」一杯水就加分!日籍甜點師:蛋黃酥千萬別微波

「月餅回溫」一杯水就加分!日籍甜點師:蛋黃酥千萬別微波

吃香蕉減肥「看顏色」是關鍵!放冰箱保存前先做一動作防變黑

吃香蕉減肥「看顏色」是關鍵!放冰箱保存前先做一動作防變黑

網路熱議「黃金果」超神奇口感!果商:不同熟度吃起來不同

網路熱議「黃金果」超神奇口感!果商:不同熟度吃起來不同

蛋白老是打不發?這些常犯的小失誤一定要避開

蛋白老是打不發?這些常犯的小失誤一定要避開