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韓式焦糖脆餅 (影音)

示範/孫榮 2020/03/25 07:00

食材
糖 400g
玉米糖漿 100g
水 80g
小蘇打 2小匙
香草精 適量
奶油 50g
綜合堅果 200g

如果因為武漢肺炎疫情不能去韓國玩很失落,也可以在家做經典的韓式懷舊點心!在韓國都能看到大嬸坐在路邊賣的「古早味焦糖脆餅」這次韓國大廚加碼示範創意吃法,甜滋滋又酥脆的口感,絕對是螞蟻人的首選!

【傳統版本】瓦斯爐開小火,取一個鐵湯勺,放入半勺糖,糖開始融化時,用筷子不斷攪拌。

糖會很燙,請注意安全。

【傳統版本】糖全部融化時,放入小蘇打粉,並快速攪拌,糖會膨脹起來。再馬上倒在烘焙紙上。

【傳統版本】趁糖還是軟的時候拿模具壓膜,放上竹籤,完成傳統焦糖餅。

【創意版本】將奶油均勻抹在烘焙紙上,並將烘焙紙放入烤盤裡,

【創意版本】起一鍋,加入一些水、糖、玉米糖漿,加熱至微微上色、煮滾冒泡(如圖),開始繼續邊煮邊攪拌直到變成焦糖色,關火。

【創意版本】加入香草精、蘇打粉攪拌至澎起,再加入堅果,攪拌均勻後立刻倒入烤盤中。

也可以放入果乾。

【創意版本】靜置放涼,等待焦糖脆餅變硬後,即可敲碎食用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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