晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

魚香烘蛋 (影音)

示範/邱寶郎 2020/03/31 17:00

食材
豬絞肉 120公克
全蛋 6粒
青蔥 2支
辣椒碎 1條
蒜末 3粒
調味料
鹽巴 少許
白胡椒 少許
辣豆瓣 1小匙
水 適量
太白粉水 適量
砂糖 少許

想做出膨鬆的烘蛋,除了掌握烹調的訣竅,挑選品質好的雞蛋也十分重要。新鮮的雞蛋,一口咬下可以感受到滿嘴濃郁的蛋香,搭配微辣開胃的魚香醬,讓人忍不住想再多吃幾碗白飯!

把蛋打勻,打至有點起泡備用。

打蛋的時候,要把空氣打進蛋裡,炸蛋時蛋才會膨。

起一鍋,將油熱至約170度,再取另一鍋,倒入2/3熱好的油。

蔥放入油鍋中,會在油鍋裡到處冒泡移動,表示油溫足夠。

將蛋液倒入油鍋中,淋上剩餘1/3的熱油,邊炸邊將底下的油撈起,回淋在蛋上,讓它均勻受熱。

翻面前,先倒出鍋中的熱油,翻完面後,再把熱油回淋,待兩面都炸好後取出備用。

起鍋放入豬絞肉、蒜頭、辣椒拌炒,再倒入辣豆瓣、水、白胡椒粉、鹽、太白粉水,起鍋前放入蔥花、糖拌勻。

把炒好的魚香醬,淋在蛋上即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

延伸閱讀:
原來都做錯了?雞蛋不能洗過再放冰箱?
荷包蛋只會沾醬油?試試超簡單、更美味的 6 種調味法
業餘、家廚、主廚,3 個等級的歐姆蛋你會哪一種?
製作水波蛋要不要加醋?主廚都在用的完美技巧是...

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

加入「食譜自由配」粉絲團