前陣子很流行自己做舒肥雞胸肉，畢竟雞胸肉真的很容易煮柴煮乾，不過又要器材又費力的真的太麻煩，這次直接教大家怎麼簡單做出跟舒肥一樣水嫩好吃的雞胸肉，切下來的斷面還會瘋狂滴汁！！
雞胸肉兩面用鹽、黑胡椒醃漬，接著倒入橄欖油抓醃。
油會形成雞肉的保護膜，將水分鎖在裡面。
大火熱鍋，等鍋熱才放入雞胸肉，把所有肉面都煎到變成熟色即可。
一開始先用大火煎，和牛排的概念一樣，把表面煎熟封住。
蓋上鍋蓋，轉最小火燜煎4~5分鐘，再關火續燜5~8分鐘。
開蓋用筷子壓一壓，感覺緊實而不是軟軟的表示熟了，斜切成片。
同鍋，下醬汁料、生菜混勻，盛盤，再放上雞胸肉即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
更多食譜看這裡→不怕膩！雞胸肉的101種吃法
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