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超水嫩雞胸肉沙拉 (影音)

示範/周維民 2020/04/09 09:30

食材
雞胸肉 300g
綜合生菜 適量
番茄丁 30g
醃料
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
醬料
橄欖油 20g
鹽巴 1/2小匙
黑胡椒 少許
醬油 10c.c.

前陣子很流行自己做舒肥雞胸肉,畢竟雞胸肉真的很容易煮柴煮乾,不過又要器材又費力的真的太麻煩,這次直接教大家怎麼簡單做出跟舒肥一樣水嫩好吃的雞胸肉,切下來的斷面還會瘋狂滴汁!!

雞胸肉兩面用鹽、黑胡椒醃漬,接著倒入橄欖油抓醃。

油會形成雞肉的保護膜,將水分鎖在裡面。

大火熱鍋,等鍋熱才放入雞胸肉,把所有肉面都煎到變成熟色即可。

一開始先用大火煎,和牛排的概念一樣,把表面煎熟封住。

蓋上鍋蓋,轉最小火燜煎4~5分鐘,再關火續燜5~8分鐘。

開蓋用筷子壓一壓,感覺緊實而不是軟軟的表示熟了,斜切成片。

同鍋,下醬汁料、生菜混勻,盛盤,再放上雞胸肉即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

更多食譜看這裡→不怕膩!雞胸肉的101種吃法

延伸閱讀:
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