前陣子看到一則新聞，印度從武漢撤僑，竟無人感染武漢肺炎？ 網路就此炸鍋，各種咖哩增加抵抗力的貼文通通跑出來。認真查了一下，還是有人感染啦，不過辛香料可以增加抵抗力是有認證的！
薑黃素（turmeric）有抗發炎、提高免疫力等食療保健功效。這次的薑黃咖哩，配方偏日式，食譜簡單到不行，加入「蘋果」、「番茄泥」的優雅酸味，就能讓咖哩吃起來有「職人的專業風味」。
下炒油熱鍋，放入蒜頭末、洋蔥末、薑末與紅蘿蔔末以中火炒香。
咖哩美味的關鍵！放入蘋果碎翻炒，帶出酸甜風味，吃起來更有層次。鍋底焦香的精華之後都會慢慢洗出。
接著放入咖哩塊，慢慢將咖哩炒融化，然後加入薑黃粉、胡椒和番茄泥，加水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘。
咖哩搭配薑黃、番茄泥炒過會有更棒的香氣！
另起一鍋，雞腿肉加鹽巴調味，下鍋用中火將帶皮面煎成金黃色，翻面快速煎香就好不用熟，取出切塊，再放入咖哩中，小火燉熟。
雞肉煎出香氣色澤再燉成咖哩，美味更升級。
【溫泉蛋】鍋中放入5杯水，燒滾後熄火，加入1杯冷水並放入室溫雞蛋，蓋上鍋蓋，燜8~10分鐘後取出，小心敲破蛋殼，倒出漂亮的溫泉蛋。
【擺盤】咖哩盛盤後撒上香菜裝飾，搭配白飯、溫泉蛋與辣椒粉享用。
※本食譜、影像內容經《索艾克Soac》授權，未經授權不得轉載※
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索艾克Soac ／飲食工作者／自由料理人
擅長地中海、泰國、墨西哥等異國傳統菜色，近年研究台灣家常菜，將各系菜色轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。主持過 TLC 旅遊生活頻道《美食無國界》、《雙廚出任務》、公視《阮三个》等節目，並持續受公部門或各大品牌邀約進行料理相關的跨界合作，如食譜設計、料理示範呈現、活動展演等。2015 年以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第 50 屆最佳綜合節目主持人獎。
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