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吃對早餐補充營養!精選 10 道蛋料理,提升免疫力!

記者/盧意 圖/資料照 2020/03/30 15:00

擔心武漢肺炎疫情,想要吃得健康、提升免疫力,其實不用太複雜,「雞蛋」就是養生性溫的好食材!

食譜自由配精選了10道做法簡單、營養豐富、快速上桌的美味蛋料理,每天都有元氣早餐可以享用,變換口味不怕膩,備好食材不怕餓!

精選 10 道早餐蛋料理

撇開老套的煎蛋、荷包蛋、白煮蛋,整理出10大類美味蛋料理,都能在短時間內烹調好。

法式吐司

法式吐司三元素:吐司、雞蛋、鮮奶,都是營養、健康、易取得的常備食材。喜歡酥脆口感,可以將吐司烤過再刷蛋液香煎;如果喜歡鬆軟口感,就稍微浸泡蛋奶液,煎法要更溫柔。如果很想偷懶,還有微波爐版本氣炸鍋版本供參。

各式炒蛋

炒蛋是最百搭的早餐組合。喜歡綿滑的口感,可以做法式炒蛋;喜歡鬆軟的口感,可以做英式炒蛋;喜歡偏硬實的口感,適合做美式炒蛋。如果上述的西式炒蛋都不能打中你的心,香甜可口的日式炒蛋或許很適合你。

推薦搭配:煎香腸、麵包片(吐司)、培根、蘆筍、炒菇菇

各式蛋餅

雞蛋加入粉類製成餅皮的「蛋餅」,只要夾入豐富的配料,就能點亮整個早晨,口味非常多元,美味隨心所欲。

自製蛋餅皮:古早味版本(番薯粉)傳統粉漿版本(太白粉)現代Q彈版本(地瓜粉)
推薦食譜:咖哩蛋餅起司薯泥蛋餅鮭魚蛋餅蔥花牛肉X番茄豬肉蛋餅

歐姆蛋/蛋捲

將雞蛋打散煎得鬆軟的「歐姆蛋」,或者直接煎成蛋皮的「蛋捲」(全熟、包料、捲起),一樣可以包入喜歡的餡料,省略了製作餅皮的步驟更省時。

料理示範:業餘、家廚、主廚,3 個等級的歐姆蛋你會哪一種?
推薦食譜:波菜起司蛋捲海苔肉鬆蛋捲夏日甜椒蛋捲吻仔魚蛋捲

魔鬼蛋(蛋沙拉)

法式魔鬼蛋(Oeufs Mimosa)是很受歡迎的歐洲料理,讓平凡的水煮蛋變得無限豐富。可以搭配不同佐料,例如番茄、醃黃瓜、洋蔥、酪梨;或者混入不同醬料,例如美乃滋、芥末醬、千島醬、鯷魚醬、紅椒粉、七味粉等等。

料理變化:日式蛋沙拉三明治酪梨雞蛋沙拉

雞蛋燕麥粥

養生消脂的燕麥,除了沖泡飲品,其實也能簡單搭配雞蛋做成燕麥鹹粥,想搭配什麼佐料都可以,例如養生的菇類、補充纖維質的青菜、富含營養蛋白質的豆腐、雞肉等等。

班尼迪克蛋

這道「水波蛋+荷蘭醬」組成的熱門早午餐,食材90%都是雞蛋,滿滿的營養,優雅的賣相,只要學會怎麼煮出完美水波蛋就完成一半了!想要追求天然健康,還可以用新鮮雞蛋自製荷蘭醬

蒸蛋 / 茶碗蒸

早上起來懶得開火?那就用電鍋做早餐,備好料,在盥洗的時候就能自動完成。無論是中式蒸蛋、日式茶碗蒸,如果沒有高湯,放一點鰹魚醬油也能補足鮮味。

推薦食譜:雞肉牛奶蒸蛋日式茶碗蒸秋葵蒸蛋菇菇水蒸蛋和風蛤蜊蒸蛋

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