《保鮮盒快沙拉》西瓜小番茄佐蘋果薄荷醬

西瓜的果肉鬆軟、多汁，很適合和有嚼勁的蔬菜搭配。把略帶咀嚼口感的番茄和西瓜搭配，再加上既甜又香的蘋果薄荷醬，可謂天作之合。蘋果薄荷也可以用羅勒或芝麻葉取代。

保鮮盒快沙拉是將生菜放入保鮮盒中維持鮮度，一次可事先備好一週量，想吃時盛上一盤，再淋上醬料或添加其他食材，只要3～10分鐘就能完成。

製作醬料

蘋果薄荷醬：薄荷的品種很多，其中，蘋果薄荷帶有薄荷香和蘋果香，做成沙拉佐醬，更能享受其雙重香氣。

• 食材
• 鹽（0.1）＋胡椒粉（少許）＋蜂蜜（1）＋檸檬汁（3）＋橄欖油（3）＋蘋果薄荷絲（1）

1、將鹽、胡椒粉、蜂蜜和檸檬汁放入碗中攪拌。

2、慢慢倒入橄欖油並拌勻。

3、加入切成絲的蘋果薄荷攪拌即完成。

將西瓜切成2公分大小的方塊。

將小番茄去蒂、洗淨後，對半切開。

可以在西瓜和小番茄上撒一點鹽，增添風味，也能避免變軟。

將保鮮盒快沙拉A夾入盤中、擺滿。

放上西瓜和小番茄，再淋上蘋果薄荷醬即完成。

Olivia's Tip

杜拜名產－西瓜果汁

杜拜的名產之一是西瓜果汁。2006年，我在Burj Al Arab（帆船飯店）工作時，最常喝的就是西瓜果汁，那是當地最解渴的飲料。杜拜原本就盛產西瓜，甚至在餐廳中，會用西瓜加橄欖油煎，做為搭配海鮮的配菜。

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關於本書

跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉（暢銷修訂版）：美味秒殺！3分鐘上桌，在家享受主餐級的食材搭配和調醬技法！ ／台灣廣廈

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本書特色：

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