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《保鮮盒快沙拉》泰式牛肉沙拉|清爽酸辣好開胃

示範/李玲熙(Olivia Lee) 資料提供/台灣廣廈 2020/06/26 16:00

食材
保鮮盒快沙拉B:
蘿蔓+塌棵菜+紫芥菜3把=150g
炒用牛肉片 150g
番茄 1顆
牛肉調味料
醬油 1匙
砂糖 0.5匙
味醂 1匙
蒜末 0.3匙
胡椒粉 少許

滿滿的蔬菜和肉,搭配加了蝦油、鳳梨和辣椒的泰式醬,吃起來十分開胃,這是一道充滿泰式風情的沙拉料理。牛肉的調味不必過重,只要用基本醬料帶出本來的味道,就是一道令人驚豔的料理。

保鮮盒快沙拉是將生菜放入保鮮盒中維持鮮度,一次可事先備好一週量,想吃時盛上一盤,再淋上醬料或添加其他食材,只要3~10分鐘就能完成。

製作醬料

泰式醬:這是用於泰式涼拌冬粉的醬料,品嚐時可感受到酸酸甜甜的異國風味。這道醬料偏黏稠,淋上去吃會更美味。

  • 食材
  • 砂糖(4)+檸檬汁(3)+蝦油(1/4杯)+昆布高湯(1/4杯)+鳳梨小丁(2)+青辣椒末(1條)+紅辣椒末(1條)分量+蒜末(1)

1、將砂糖、檸檬汁、蝦油和昆布高湯放入碗中攪拌。

2、再加入鳳梨小丁、青辣椒末、紅辣椒末以及蒜末,攪拌均勻即完成。

用廚房紙巾將牛肉表面的血水拭淨後,切成適合食用的大小,接著以牛肉調味料醃漬,放置10分鐘。

將番茄洗淨、去蒂後,切成半月形的八等分。

將醃好的牛肉放入平底鍋,以大火快炒3分鐘即可。

將保鮮盒快沙拉B夾入盤中、擺滿。

中間放上炒牛肉和番茄塊後,再淋上泰式醬即完成。

Olivia's Tip

東南亞料理必備-蝦油

蝦油是東南亞料理中不可或缺的食材,由海鮮發酵製成。獨特的濃郁香氣,只要在料理中加入一點點,風味就截然不同。蝦油可以做為越南春捲的沾醬,也可以當作湯麵的調味料或東南亞風的沙拉醬。把雞翅加上生薑、蒜頭、砂糖和蝦油醃漬入味後,再用烤箱簡單烤或油炸一下都很好吃。蝦油和魚露可以相互替換使用。

延伸閱讀:
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關於本書
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