晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

《保鮮盒快沙拉》泰式牛肉沙拉|清爽酸辣好開胃

示範/李玲熙(Olivia Lee) 資料提供/台灣廣廈 2020/06/26 16:00

食材
保鮮盒快沙拉B:
蘿蔓+塌棵菜+紫芥菜3把=150g
炒用牛肉片 150g
番茄 1顆
牛肉調味料
醬油 1匙
砂糖 0.5匙
味醂 1匙
蒜末 0.3匙
胡椒粉 少許

滿滿的蔬菜和肉,搭配加了蝦油、鳳梨和辣椒的泰式醬,吃起來十分開胃,這是一道充滿泰式風情的沙拉料理。牛肉的調味不必過重,只要用基本醬料帶出本來的味道,就是一道令人驚豔的料理。

保鮮盒快沙拉是將生菜放入保鮮盒中維持鮮度,一次可事先備好一週量,想吃時盛上一盤,再淋上醬料或添加其他食材,只要3~10分鐘就能完成。

製作醬料

泰式醬:這是用於泰式涼拌冬粉的醬料,品嚐時可感受到酸酸甜甜的異國風味。這道醬料偏黏稠,淋上去吃會更美味。

  • 食材
  • 砂糖(4)+檸檬汁(3)+蝦油(1/4杯)+昆布高湯(1/4杯)+鳳梨小丁(2)+青辣椒末(1條)+紅辣椒末(1條)分量+蒜末(1)

1、將砂糖、檸檬汁、蝦油和昆布高湯放入碗中攪拌。

2、再加入鳳梨小丁、青辣椒末、紅辣椒末以及蒜末,攪拌均勻即完成。

用廚房紙巾將牛肉表面的血水拭淨後,切成適合食用的大小,接著以牛肉調味料醃漬,放置10分鐘。

將番茄洗淨、去蒂後,切成半月形的八等分。

將醃好的牛肉放入平底鍋,以大火快炒3分鐘即可。

將保鮮盒快沙拉B夾入盤中、擺滿。

中間放上炒牛肉和番茄塊後,再淋上泰式醬即完成。

Olivia's Tip

東南亞料理必備-蝦油

蝦油是東南亞料理中不可或缺的食材,由海鮮發酵製成。獨特的濃郁香氣,只要在料理中加入一點點,風味就截然不同。蝦油可以做為越南春捲的沾醬,也可以當作湯麵的調味料或東南亞風的沙拉醬。把雞翅加上生薑、蒜頭、砂糖和蝦油醃漬入味後,再用烤箱簡單烤或油炸一下都很好吃。蝦油和魚露可以相互替換使用。

延伸閱讀:
Prime?Choice?美國牛肉的等級怎麼劃分?
炒牛肉不怕乾硬!大廚這一招讓口感更鮮嫩!
愛吃東南亞料理?廚房裡必備的泰式調味料有這些…

關於本書
關於本書

跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉(暢銷修訂版):美味秒殺!3分鐘上桌,在家享受主餐級的食材搭配和調醬技法! /台灣廣廈

當一位熱愛沙拉的米其林主廚,嫁給另一位熱愛沙拉的米其林主廚,一本徹底滿足「沙拉控」的最強料理全書,就此誕生!

本書特色:

專家傳授!法國米其林餐廳廚師公開,頂級名店不外傳的美味祕密!

簡單便利!用保鮮盒一次做好一週分量,製作省時、新鮮好吃!

變化多元!以4款蔬菜組合搭配各式食材,天天吃也不厭倦!

獨創風味!100種獨門醬料&調醬技法,做出自己喜歡的口味!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
虱目魚魚肚魚丸湯  最鮮美的在地口味

虱目魚魚肚魚丸湯 最鮮美的在地口味

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

加入「食譜自由配」粉絲團