國產的豬肉營養健康又好吃!知名主廚阿基師一次示範3道家常但不簡單的豬肉料理:可樂蜜汁菲力豬排、涼粉佐蒜泥白肉、紅麴薑香滷肉角,私房的偷吃步美味秘訣一定要學起來喔!
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菲力豬排,骨帶肉平均切開等形大小。
鍋中放入油3大匙,放入玉桂、八角並炒香,再放入蔥段炒香,接著下豬肋排,再加入米酒燜煮1分鐘。
再加入可樂燒燜15~20分鐘,再放入醬油及味醂一路燒乾湯汁,見鍋中排骨肉色澤琥珀金黃油亮,再放入芝麻及香菜即可完成。
熱水鍋預熱,放入少許鹽及油,再放入綠豆涼粉條汆燙並撈出。
取一碗加入水及醬油膏(比例1:1),加入砂糖、蒜泥混和均勻即可完成醬料。
取胛心肉片並切對半,煮一鍋滾水後關火,在水中加入檸檬汁,放入肉片浸泡至熟再撈出,取一盤鋪上綠豆粉皮、小黃瓜絲、豬肉片、最後淋調味料即可完成。
滷肉塊順紋切長條再逆紋切塊狀備用。
老薑切薄片,入鍋乾煸炒出香味後,再放入油炒香,再放入肉塊炒香,接著加入紹興酒酒釀燜煮5分鐘。
加入紅麴醬、醬油、九層塔繼續拌炒及可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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