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鮑魚清洗、處理一起學!「韓式醬燒鮑魚」肥美多汁在家做

示範/孫榮 2020/08/08 11:00

食材
鮑魚 8個
醬油 80g
味醂 15g
米酒 50g
水 100g
糖 15g
玉米糖漿 30g
洋蔥 200g
青蔥 50g
紅辣椒 1個
綠辣椒 1個
紅棗 6個
芝麻 適量
玉米粉 30g
銀杏 20個
香菇 6個

韓國人愛吃鮑魚,除了加進人蔘雞湯裡面,也可以跟著孫榮歐巴學做餐廳等級的醬燒鮑魚,從鮮鮑魚清洗處理,到用鍋邊嗆出醬燒濃香的料理撇步都學起來,軟嫩口感搭配美味鮮香,一次吃10顆20顆都不是問題啦!
看更多>>西式的淡菜其實就是孔雀蛤?怎麼挑買處理最好吃?

將鮑魚用鹽巴搓洗,並在鮑魚上劃刀。

鮑魚殼朝下放入鍋內,放入洋蔥、香菇、銀杏、紅棗、水、米酒、糖、玉米糖漿、味醂、醬油,蓋上鍋蓋燜燒10分鐘。

將鍋內醬汁倒出,並留剩下1/3的醬汁在鍋內,將鍋子稍微拿傾斜,讓鍋中醬汁集中在前方燒滾一下,逼出更多醬香,此動作重複3~4次。最後放入青蔥、紅辣椒、綠辣椒,淋上香油,撒上芝麻即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※


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