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在家煎牛排不難!靜置 3 分鐘「完美熟度」連醬汁都準備好了

示範/欸!爸今天吃什麼 資料提供/艾食上 2020/08/13 11:00

食材
沙朗牛排 1塊
調味料
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
巴薩米克醋 適量
紅酒 適量
太白粉水 少許

鮮嫩多汁的美味牛排在家也能輕鬆享用!只要準備好一塊沙朗牛排和優閒的心情,跟著阿村師的步驟簡單乾煎,運用錫箔紙來幫忙牛肉鎖住肉汁,等待的時間連原汁原味的牛排醬也做好啦!無論是七夕情人節或週末假日犒賞自己都很可以,只要有心,人人都可以煎出一塊超完美牛排!
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沙朗牛排表面水分擦乾,兩面都撒上少許鹽巴和黑胡椒。

牛排切下周邊多餘的油脂部位,熱鍋後放入逼出油份再取出。

將牛排下鍋,煎至表面血水出來後翻面,待逼出肉汁,以料理筷夾住牛排立起,將周圍的生肉部分也略為乾煎,起鍋後迅速以錫箔紙包覆牛排,靜置待熟成約3分鐘。

原鍋以餐巾紙吸去多餘油脂,以留下的肉汁加入巴薩米克醋,略煮滾之後加入紅酒,煮滾後放入奶油和少許太白粉水略做勾芡,再撒少許鹽即可。

牛排取出後切長條,擺盤後可依喜好搭配蔬菜和蒜片上桌,淋上醬汁即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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