晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

夏日水果嘗鮮要訣!越大顆的就越甜?

記者/文/食譜自由配 2024/05/10 14:12

 5、6月當季水果選購技

西瓜

目前台灣種植西瓜的技術已成熟,全年均有西瓜可收成,以3∼8月的西瓜品質較佳,吃起來脆、香、甜,從西瓜外表的瓜紋判別,瓜紋線條明顯,瓜紋之間寬窄度均一,表示此西瓜生長時莖蔓接近發芽處,養分較充足,西瓜甜度也較高。

挑選

一手手持西瓜,另一手用大拇指按壓西瓜尾部,壓起來感覺硬挺紮實表示此西瓜成熟度佳,若西瓜尾部按壓感覺軟軟的,表示成熟度還不足。

» 延伸閱讀:一定要學起來!原來切西瓜還有這些方法!

芒果

芒果的產季為3~10月,盛產期為5~7月,芒果尾部顏色若為黃、綠色表示尚未完全成熟,吃起來滋味微酸略澀,熟成的芒果尾部為黃色微紅,整顆芒果80%為紅色,表示芒果已熟且滋味甜香。另外芒果散發濃郁的芳香味表示芒果已熟透可直接食用;若香氣很淡,表示芒果成熟度還不夠。

挑選

芒果頂部偶爾會看到有汁液附著於果皮,多數人會以為是芒果過熟而流湯汁,其實是摘取芒果時果樹的樹汁留存於芒果表面,表示近期剛自樹上採收,新鮮度十足。

» 延伸閱讀:愛文?金煌?玉文?教你輕鬆分辨芒果品種!

台灣甜蜜桃

桃的品種多,以坊間常看見台灣甜蜜桃為例,色澤較綠表示熟度不足,色澤較紅表示熟度較足夠、滋味甜;還可觀察桃表面的絨毛,分布均勻且茂密品質較佳。

另外可觀察蒂頭處,周圍色澤為黃、紅色,將桃拿近鼻子可聞到濃濃桃香味,表示果實較成熟,若蒂頭周圍為綠色,聞起來桃香味很淡,表示桃的熟度還不足。

» 延伸閱讀:挑買香甜多汁的水蜜桃,達人教你這樣看最準!

榴槤

榴槤產於泰國、印尼、馬來西亞等處,榴槤表皮為淡綠色表示熟度還不足,深綠偏金黃色表示較成熟。品質較佳的榴槤果實,外觀應為整粒圓滾滾且果肉多,果刺大小適中且分布均勻;若果實形狀不圓且瘦小,果刺有大有小且分布不均,表示品質較差。榴槤熟成時尾部會產生裂痕,從尾部裂痕處拉開就可剝除榴槤帶刺的表皮。

水果嘗鮮要訣

水果買回家,成熟度足夠的水果才能放入冰箱冷藏,冷藏3∼5天,不必以塑膠袋或保鮮盒封存。水果欲食用前才將果皮削除,較能吃到水果的香甜味。達人呂安忠提醒,水果褪冰之後才會有果香味散出,食用風味較佳。

同樣的水果,越大顆越甜?

錯!水果成長時所接觸到的水分多寡、肥料種類、天氣冷暖等,都會影響水果果實的顆粒大小,想從同款水果挑出較甜的,可以從水果多方面現象做判斷,像是自然散發香味濃郁度較高的水果,重量較重的水果,或是果實較熟成的水果,依這些方法多多比較,就可挑出甜度高的水果。


買瓜果類時用手彈、拍,聽得出來甜不甜?

沒錯!西瓜、香瓜、哈密瓜等果實較硬禁得起敲、拍的水果,可用這個方式判別甜不甜,因為果實熟透,果實內層的籽會與果肉分離而產生縫隙,彈、拍水果表面會發出如鼓聲般低沉渾厚的聲響;若果實並非完全熟透,果實內層的籽與果肉依然相連,彈、拍水果表面發出的聲音較輕且尖銳。


水果表面有蟲蛀洞,表示沒有使用農藥嗎?

錯!水果表面有蟲蛀洞有兩種情形,一種是果實初長成時就被蟲蛀洞,還有一種就是無噴灑農藥的水果,在熟成過程中被蟲蛀洞,不能當做有無農藥的參考。

若僅表面有微小的蟲蛀洞並無深入水果內部,可購買可食用,食用前需將果皮削除,並將蟲蛀洞處與周邊果肉處挖除後可食用,若是水果表面與水果內部有大面積的蟲蛀洞痕跡,則建議勿購買勿食用。

延伸閱讀:
挑選香蕉看這裡!有稜有角才好吃?
挑選紅龍果,注意不能長「痘痘」!
小番茄 6 品種,你都認識了嗎?

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

料理撇步

+ more
產季到!韭菜、韭黃、韭菜花一圖看懂差異&營養價值

產季到!韭菜、韭黃、韭菜花一圖看懂差異&營養價值

番茄醬變出3道中西經典料理!醬燒蝦仁、拿坡里義大利麵全上手

番茄醬變出3道中西經典料理!醬燒蝦仁、拿坡里義大利麵全上手

「無麩質米潤餅」簡單又好吃!農糧署3步驟教做潤餅皮Q軟不破

「無麩質米潤餅」簡單又好吃!農糧署3步驟教做潤餅皮Q軟不破

清明節「自製潤餅皮」簡單又安心!麵粉+平底鍋就能做

清明節「自製潤餅皮」簡單又安心!麵粉+平底鍋就能做

宜蘭獨有古早味!2材料做「太白粉甜湯」口感Q彈又消暑

宜蘭獨有古早味!2材料做「太白粉甜湯」口感Q彈又消暑

加入「食譜自由配」粉絲團