在鍋內放水開大火，將紫蘇葉鋪在蒸籠底部。
紫蘇葉能為大閘蟹增添清香外，也去有去腥作用。
放入清洗好的大閘蟹，蟹肚要朝上擺放、不可向下，避免肥美的蟹膏在蒸的過程流失。
注意大閘蟹不用解繩，用牙刷等小刷子清水刷洗即可。
撒上米酒提味，水滾後將蒸籠放上，蓋鍋蒸15鐘即可完成。
亦可用電鍋來蒸，外鍋約2杯水蒸15分鐘。
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