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清蒸大閘蟹哪一面入鍋有學問!底鋪一食材去腥又添香氣

記者/文字/食譜自由配 2024/11/02 10:00
清蒸大閘蟹哪一面入鍋有學問!底鋪一食材去腥又添香氣

食材
大閘蟹1隻
紫蘇葉數片
調味料
米酒少許

在鍋內放水開大火,將紫蘇葉鋪在蒸籠底部。

紫蘇葉能為大閘蟹增添清香外,也去有去腥作用。

放入清洗好的大閘蟹,蟹肚要朝上擺放、不可向下,避免肥美的蟹膏在蒸的過程流失。

注意大閘蟹不用解繩,用牙刷等小刷子清水刷洗即可。

撒上米酒提味,水滾後將蒸籠放上,蓋鍋蒸15鐘即可完成。

亦可用電鍋來蒸,外鍋約2杯水蒸15分鐘。

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