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氣泡酒、香檳哪裡不同?喝之前先懂酒標、產地學問!

記者/洪卉琳 攝影/陳家偉 達人/陳怡樺、Tom Curry 部分圖片提供/酩洋國際酒業、交信企業 2016/12/02 08:00

酒標學問

每每看見選購氣泡酒的人,總盯著酒瓶上的酒標左看右看,究竟如何看出端倪?讓我們一次告訴你。

重點標、懂產地

氣泡酒瓶身的酒標上,通常會把酒莊名稱或品牌名稱以最大字體表示,但有個例外,那就是「香檳」。眾多氣泡酒中,僅有產於法國北部香檳區且依嚴格規定製造的香檳,才可在酒標驕傲寫著「CHAMPAGNE」大字樣。

「CHAMPAGNE」標示表示是產於法國北部香檳區且依嚴格規定製造的香檳。「Prosecco」標示表示是產於義大利的普斯可產區。

其他國家或產區也可從酒標看出,如標示「Prosecco」便是來自義大利知名的普斯可產區;「Cremant」、「Vin Mousseux」則是來自法國其他產區; 「Schaumwein」、「Sekt」皆是德國氣泡酒;「Cava」為西班牙氣泡酒;另美國、澳洲、阿根廷等地則使用「Sparkling Wine」字樣。此外,微氣泡酒於法國則是以「Pétillant」統稱。

甜度標、選口味

通常標示於酒標右下方的甜度,最常見的為「Brut」代表酒款幾乎不甜且偏酸,糖含量約每公升僅12克以內;「BrutNature」則表示完全不甜。然而喜愛甜味酒款的人,可選擇標示甜味的「Doux」與稍甜的「Sec(Dry)」。

酒色標、看品種

除了可從氣泡酒色澤觀察類型,也可從常見的「Blanc deBlancs(白中白)」、「Blanc de Noirs(黑中白)」與「Rosé(粉紅香檳)」這些關於顏色的字眼,辨別該酒的葡萄品種。

酒標標示「Blanc de Blancs(白中白)」。酒標右下方標示Rosé,可得知為粉紅香檳。

「白中白」代表僅使用白葡萄「夏多內」品種,色澤呈現淡黃或金黃,喝起來酸度偏高;「黑中白」則使用紅葡萄品種釀成白酒,色澤比白中白更深,口感較圓潤厚實且具有水果風味;「粉紅香檳」則多數混合黑、白葡萄品種,色澤呈現可人的粉紅色,果香風味重,通常較受女生喜愛。

此外,在美國也有支混合夏多內與藍莓製成的特殊藍氣泡酒,色澤明顯,酒標也標示「Blancde Blancs(白中白)」;而南非與澳洲也有釀產紅氣泡酒,以南非釀的FOUR SECRETS氣泡酒為例,酒標清楚寫有「SPARKLING REDWINE」。

年份標、有意義

酒標上可以看見標示「Non-Vintage(非年份)」、「Vintage(年份)」若標示非年份則代表該瓶氣泡酒混合不同年份收成的葡萄釀製;但若酒標上標示年份,並加上1995、2000、2004等數字,則代表該支酒款均由當年所採收的葡萄釀製。

圖中2000表示該支香檳均以西元2000年採收葡萄釀成。
非年份酒款較能顯現出不同酒廠風格特色,年份酒款則表現該年的氣候條件賦予葡萄酒的風味,如2004年酸度較為平衡。達人表示,因葡萄產地氣候等因素,通常平均10年會出現3個年份較好的葡萄所釀製的氣泡酒。

軟木塞

氣泡酒的軟木塞大致可分兩種,一是俗稱「香菇頭」的軟木塞,通常用來塞住瓶中氣泡壓力相較瓶外更高的酒款,為了避免氣泡流失會再加上錫箔紙覆蓋,並用鐵絲綑綁。另一種是「直筒狀軟木塞」,使用於氣泡含量較低的酒款,如「微氣泡酒」便是。

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