高麗菜是方便料理又美味的食材，也是餐桌上不可或缺的家常菜之一，但市場買回來的高麗菜總是好大一顆，對於小家庭或單身者來說，總要花好幾天才能吃完；而且，冰在冰箱的高麗菜常常保存不當，每次拿出來都發現切口處發黃、泛黑，只好切去不新鮮的部分，實在非常浪費。
想要讓高麗菜保鮮，方法很簡單！照以下幾個步驟做，可以讓高麗菜的保鮮期延長3～4天喔！
由於高麗菜是由內不斷長出新葉，因此只有外層容易接觸農藥，因此處理時先把買回來的高麗菜外圍不新鮮、氧化泛黃的葉片剝掉，
買回來的高麗菜要先在芯部畫十字刀痕，可避免芯部過度吸收葉子養分；因為高麗菜會從芯部開始腐爛，所以用刀挖除芯部也有助保鮮。
再按照家裡人數、食用量分配，譬如說要分四次煮，就將高麗菜切成四等份。接著將1小匙鹽巴溶解在一碗水中，將鹽水裝到噴水器裡頭。使用前搖一搖，將鹽水噴在高麗菜切口。用鹽水跟用鹽巴淹泡菜是一樣的道理，鹽水有消毒作用。只需要噴在切口、薄薄一層即可。
高麗菜的切面很容易因細菌感染而發黑，讓保鮮期縮短，因此必須在高麗菜剛買回來、最新鮮的時候做保存。
用保鮮膜包裹分切的高麗菜，放入冰箱最低層的蔬果室冷藏。如此能讓蔬菜像真空一樣保存，也不會有冰箱的味道，且鮮度、甜度會更上一層樓。
保鮮膜包裹時記得要把空氣盡量擠出，也可以在保鮮膜外圍再包上一層舊報紙，降低凍傷的機率。
若是整顆的高麗菜，也要用保鮮膜密封，並讓芯部朝下保存在冰箱的蔬果室。
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