家家戶戶餐桌上常出現的炒高麗菜，調味簡單、外觀樸素卻十分受到歡迎！不過這道菜卻有個致命傷：小孩子通常會挑掉較硬菜梗的部份不吃！這也是媽媽們在料理高麗菜時會遇到的問題：高麗菜葉片薄脆，但是菜梗較厚實，經常發生菜葉已經熟了、菜梗卻還太硬，兩者熟度不均勻的狀況，讓口感大打折扣。
有些人想出把菜梗、菜葉分開炒的方法，菜梗先下鍋翻炒至軟，再放入菜葉，就能讓兩者口感一致；其實不用這麼麻煩！在料理前多一個步驟，就能解決這個問題！
剝去高麗菜外層老葉、損傷部分，葉片洗淨後切塊。
高麗菜葉可以用手撕成塊，更能保留高麗菜的纖維口感。
在洗好的高麗菜中加入半匙鹽巴，攪拌均勻，稍微醃漬2分鐘，讓鹽巴逼出高麗菜的水份。
多這一步驟就能縮短熱炒的時間，且炒出的高麗菜菜梗、菜葉都會更爽脆可口！
中大火熱鍋，倒入少許的油，蒜末爆香後放入高麗菜，快速翻炒至變軟、出水，再加入調味料，上蓋稍微燜煮，即可起鍋。
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