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蛤蜊蒜頭雞湯

示範/柯美雲 2019/05/09 07:00

食材
蛤蜊60g
雞腿肉100g
蒜頭6瓣
枸杞5g
薑絲5g
調味料
鹽5g
白胡椒粉3g

冷冷的冬天,喝一碗暖呼呼的熱湯最是過癮。台式的補湯,以簡單的養生食材就能熬製出鮮美湯頭,蛤蜊的鮮,雞湯的甜,搭配枸杞與蒜頭的溫補功效,營養美味、價格又平易近人,快來跟著做看看吧!

將蛤蜊泡水、至少吐沙半小時; 蒜頭去皮、切片。

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起一湯鍋,待水滾後放入雞腿肉汆燙,4分鐘後取出,瀝乾備用。

肉類建議先汆燙、去掉雜質和血水,以免湯頭過於混濁且影響美觀。

另以大火起一湯鍋,水滾後放入雞腿肉,再放入蒜片,1分鐘後轉為小火。

放入蛤蜊、枸杞,3分鐘後等到蛤蜊都開了,才放鹽、白胡椒粉,以及薑絲,關火後即完成。

延伸閱讀:
下班回家不必等!蛤蜊乖乖吐沙的關鍵在於「水的溫度」!
滴雞精、雞精、雞湯,喝哪一種最滋補養生?

免熬煮也能做出好喝的雞湯?簡單一招偷吃步! (影音)

※食材皆可在連鎖量販店、傳統市場、南北乾貨店購買,示範分量為1∼2人份。

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