水煮玉米沒有多加調味，一口咬下能吃進玉米的天然香甜。(PhotoAC)
路邊攤車賣的水煮玉米，一根根佈滿飽滿顆粒的玉米在蒸氣中閃爍著光澤，香氣讓人招架不住，忍不住想停下來買來享用，Ｑ彈口感的香甜水煮玉米，讓挑食的小孩也一口口停不下來！想在家煮出清甜玉米卻總是失敗嗎？可能是你沒有掌握到這些撇步！
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在傳統市場購回的新鮮玉米通常帶有葉片，一邊沖洗一邊把最外層的厚皮和玉米鬚剝除後，留下最內層的薄葉片，整根放進水中煮，薄皮不但可以避免玉米內部的水分和養分流失，吃起來的口感也會更好！
玉米帶葉一起煮，甜味不流失！(PhotoAC)
好玉米怎麼挑？玉米也有分品種：最常用於水煮的玉米有兩種，分別是甜度較高的黃色甜玉米，以及口感偏向軟的白色糯玉米，可以依個人喜好選擇。
備一鍋足量的冷水，把玉米完全放入水中浸泡20～30分鐘，蓋上鍋蓋再開大火煮至滾，隨著溫度慢慢升高，讓熱度慢慢滲透至內部，就能完整保留住鮮甜。另外，在煮玉米的過程中，加入少許的糖，更可以凸顯甜度。
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鍋中的水沸騰後約再煮7～10分鐘，熟透後就必須立刻起鍋並瀝乾，不要長時間泡在水中，避免甜味流失到水中。
享用水煮玉米前，在表面塗上適量的鹽水，能讓鹹味更平均，吃起來鹹中帶甜的滋味更加迷人！用鹽水煮玉米會讓米粒產生皺褶凹陷，破壞賣相，所以建議煮好後再調味。
營養師提醒，玉米並非蔬果類，而是屬於「全穀根莖類」；一根水煮玉米熱量約210大卡，相當於一碗8分滿的白飯，食用上一定要節制！
煮熟的玉米底部鋪上鋁箔紙，在表面塗上薄薄一層奶油和烤肉醬，放進烤箱烘烤，飄出香氣後取出再刷上一層醬料；重複2～3次塗上醬汁步驟，直到烤出一層焦香，最後灑上白芝麻，夜市超熱賣的「燒番麥」輕鬆完成！
家裡只有沒辦法調溫的小烤箱，想把玉米烤到熟透需要花大把時間，聰明的撇步就是先把玉米放入水中煮熟，就能省時間又省電費！
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