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銀耳湯燉不出濃稠膠質?「乾燥&新鮮白木耳」煮法大不同

記者/文字/食譜自由配 圖/本報資料照 2022/09/12 15:34

煮好的銀耳湯怎麼保存?

煮好的銀耳湯冷卻後,放入冰箱冷藏,約能保鮮 2 天。若超過 2 天就會開始失去養分,所以建議最多煮兩天的份量就好。

乾燥的白木耳可以先取適量跟清水一起放入密封保鮮容器中浸泡,每天換水可以放置約一週,每次取當天要吃的量烹煮也很方便。

沒用完的白木耳這樣保存

乾燥白木耳:裝入密封容器中,放在通風、乾燥處,且避免陽光直射,常溫下約能保存半年。每次取用時一定要保持雙手乾淨,並注意有無受潮現象。

新鮮白木耳:新鮮的白木耳放入冰箱冷藏約能保鮮7~10天。買回家後建議先以保鮮袋或保鮮袋分裝成2~3份,預計會在一週內食用的量放冷藏,冰過後會略微產生水氣;剩下的放冷凍庫約可延長保存至半年,要注意解凍後必須立即烹煮

若冷藏的白木耳發綠,並產生發酵氣味,代表已經變質,不宜食用。

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