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養生抗病 | 薑汁鮭魚藜麥飯

示範/曾柏山 2020/04/25 18:00

食材
鮭魚200g
薑泥20g
藜麥20g
洋蔥60g
蔥40g
白芝麻少許
小黃瓜40g
柴魚片25g
白米100g
玉米100g
奶油少許
紅椒30g
黃椒30g
調味料
醬油25c.c.
味醂15c.c.
糖10g

防疫料理正夯,想要從飲食上對抗武漢肺炎、注重日常養生,不妨試試備受國際推崇的紅藜麥!

藜麥屬於全穀雜糧類,主要成分除了澱粉以外,還有豐富蛋白質、礦物質、膳食纖維及植化素,和白米混在一起煮成藜麥飯,可以補足米飯的蛋白質、提高營養價值,還能幫助抗氧化,具有強身健體的功效喔!

將白米、藜麥放入電鍋煮成藜麥飯;蔥切段,鮭魚、小黃瓜、洋蔥、紅黃椒切塊。將玉米放入煮滾的奶油水中煮10分鐘放涼後取出切塊。

將水500c.c.煮滾,加入柴魚片浸泡10分鐘,過濾後取100c.c.,再加入糖、味醂、醬油攪拌製成醬汁。

取一炒鍋倒入橄欖油15c.c.,將鮭魚兩面煎至金黃,再放入切塊的玉米、小黃瓜、洋蔥、紅椒、黃椒與蔥段翻炒,拌入步驟2的醬汁煮滾後收汁,再以薑泥拌勻、撒白芝麻即可起鍋。

將藜麥飯放入便當盒,再將炒鍋內的食材鋪在飯上即完成。

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