木瓜粄：高雄美濃許多居民仰賴農業維生，吃早餐補充體力顯得重要，公務員、學生們也都早起，因此賣早餐的小攤子、早餐店林立，粄類料理為當地早餐主打。「粄」在客語泛指米製品，像是木瓜粄以木瓜絲、在來米為主食材製作，價位親民且具飽食感，成為在地人青睞的早餐，假日更是遊客們早起嚐鮮的小吃選項。
製作木瓜粄要訣是在來米浸泡2小時後，以機器磨成米漿，拌入7分熟的紅肉木瓜絲為主食材。吃起來口感Q香，除了能嚐到木瓜自然甜味，還有蝦皮、紅蔥頭酥的香鹹。
肉圓：台灣肉圓的製作方式，大致以濁水溪為分界點，以北為油炸肉圓，以南則以蒸炊為主。南部是農業大縣，莊稼人一早要上工，多以米食為早餐才能應付勞動力所需，加上屏東市近郊以往養豬戶多，以在來米漿製皮、豬肉為餡的肉圓自然成了多數人的早餐選擇，搭配一碗豬血湯或魚丸湯就能滿足一早的元氣。以往肉圓都是挑扁擔四處叫賣，有口碑後便在市區開店面，好讓客人有個固定地點可享受美食。另外，屏東市的肉圓店大多一早開賣，過了中午便休息，想吃的外來客記得早起才能嚐美味喔！
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肉圓吃完可到攤前舀勺清湯，與碗裡剩餘的醬汁拌一拌一同入口，畫下完美句點。
牛雜湯&白飯：潮州曾經有過牛肉屠宰場，但幾乎沒有賣牛肉料理的攤位或店家，會興起早餐吃牛雜湯，可追溯到民國39年代鎮內第一市場的一家牛肉湯攤位，也就是目前潮州著名的牛肉福、牛大福等店的前身。當時市場內客人多是菜販、肉販或是下山買賣東西的原住民，因為都是天未亮就得開始工作，熱騰騰的牛肉湯或料多實在的牛雜湯搭配白米飯，一下肚胃都暖呼呼；加上後來攤位老闆的兒子陸續傳承開店，久而久之便形成早餐吃牛雜湯的在地文化。
有牛心、胃、脾、軟骨等超過10種的牛雜，帶點淡淡中藥香的湯頭，鹹香滋味超級下飯。
肉粿：以前逢年過節東港家家戶戶都會自己炊粿，為顯豐盛，吃粿時可能加上拜拜用的滷三層肉、香腸或是東港盛產的中蝦或是蝦猴等，或是淋上以虱目魚為底的米漿湯，更有飽足感。加上肉粿保存簡單，漁民一早出海補魚時裝進便當盒方便實用，或是下午捕魚回來後吃一碗解饞，也讓肉粿逐漸成了當地人的早餐或是下午點心，後來因過於麻煩，自己炊粿的人少了，店家便開賣，自然而然形成頗具特色的在地小吃文化。
在地人最常見的吃法便是肉粿直接加上米漿湯，一次嚐盡富含米香、肉香又帶點濕軟、嫩Q的豐富滋味。
恆春大麵：其實就是陽春麵，恆春有句老俗諺：「入縣城，呷大麵。」恆春以前是縣城，周遭的鄉下無論是走路的、坐牛車的，或是挑運農產到市場賣、到縣城買辦等，因為是一大早就抵達，當然得來碗熱騰騰又能飽足的大麵暖暖胃，或是事情辦完了，吃碗大麵歇歇腳再回去，以往大麵只有油麵及陽春麵2種，清爽的湯頭加上2片滷肉片，再切盤小菜，在當時就算很豐盛了。
帶點中藥香氣的滷汁放入軟硬適中的陽春麵，上桌前舀上大骨湯頭，再放入肉片及豆芽菜等，簡單一碗大大滿足。
鹹粿：以前過年時家家戶戶都會炊蒸一籠鹹粿來祭祖，是很多在地人的兒時回憶；後來恆春年輕人口外移多，返鄉時家裡便會炊粿，一來表示歡迎遊子回家、二來恆春位置較遠，要返回工作地的車程遠，帶上方便攜帶、冷了也好吃的鹹粿，在路上不用擔心餓肚子。也因為鹹粿製作費時，通常都要前一天做好入鍋炊蒸，因此一大早起來，吃微微溫熱的鹹粿最剛好，慢慢形成早餐吃鹹粿的特色文化。
加入芋頭的鹹粿，入口嚐得到淡淡米香及芋香，還會加上滿滿的菜脯，光看就讓人垂涎三尺。
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