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蒜香 & 明太子義大利麵 (影音)

示範/張秋永 2018/08/07 15:00

明太子義大利麵

明太子義大利麵是在台灣許多日式和義式餐廳都很受歡迎的菜單,結合了日式食材明太子以及傳統義式麵食,利用奶油醬的濃醇降低了明太子的辛辣,成為大人小孩都愛吃的混搭美味!

  • 食材
  • 義大利圓麵 100克
  • 明太子 60克
  • 初榨橄欖油 30克
  • 無鹽奶油 10克
  • 美乃滋 10克
  • 無糖鮮奶油 15c.c.
  • 調味料
  • 海苔絲 5克
  • 白胡椒 適量
  • 蔥絲 適量

備一鍋水裡加鹽,水滾後放入義大利麵煮約6分半鐘。

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將明太子、橄欖油、無鹽奶油、美乃滋、鮮奶油、白胡椒和鹽混合成醬汁。

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加入一匙煮麵水到醬汁中,再將煮好的麵放入醬汁中,攪拌均勻。裝盤後灑上海苔絲跟蔥絲即完成。

蒜香義大利麵

  • 食材
  • 義大利圓麵 100克
  • 蒜仁(切碎) 15克
  • 調味料
  • 乾辣椒(剪小) 5克
  • 巴西利(切碎) 5克
  • 初榨橄欖油 30c.c.
  • 黑胡椒 適量

水裡加鹽,水滾後放入義大利麵煮約6分半鐘。

熱鍋下橄欖油,放入蒜爆香,再放入乾辣椒炒香,差不多後加入一點點的鹽跟黑胡椒。

放入煮好的麵條跟一點點的巴西利煮到收汁,裝盤後再灑上巴西利即完成。

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※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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