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馬鈴薯燉肉

食譜列印 示範/小田真規子 資料提供/山岳文化 2019/04/21

只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫,活用食材的鮮美與香氣,減鹽料理也能很美味!控制鹽分後,一開始或許會覺得味道不夠。但只要持續就會慢慢習慣,味覺也會越來越靈敏。接著就能完整地享受食材的鮮美及香氣,讓吃飯變得更有樂趣喔!
➢可搭配這篇閱讀:跟著日本專家吃出健康,3 個少鹽一樣美味的料理建議!

1

如果豬肉太大就切成一半,浸泡在食材A中。

肉先徹底裹上醬油和砂糖,就能入味。

2

馬鈴薯去皮,1顆切成4等分,浸泡在水中5分鐘,然後瀝乾。

3

洋蔥切成6等分的梳子狀,再橫切成一半。小番茄去蒂,縱切成半。

有洋蔥!這樣切: 戴上蛙鏡也沒這麼厲害!切洋蔥不再淚流滿面有幾招

4

放1大匙沙拉油到鍋中,以中火加熱,依序放入馬鈴薯、洋蔥後,炒3分鐘。食材都裹上油後,加入食材B,再炒2分鐘。

在加入煮汁前,將食材徹底炒過,讓多餘的水分蒸發,之後再燉煮會更容易入味。祕訣是從不容易熟透的馬鈴薯開始炒。

5

注入3/4杯水,煮滾。若出現浮渣就撈掉。均勻放入步驟1.食材,再放上小番茄。接著放上以沾濕紙巾(不織布)做成的落蓋,以小火燉煮10到12分鐘。

6

熄火,直接燜蒸10分鐘。取出落蓋後,上下翻攪一下。盛盤就完成了,如果有水菜,就切成5公分長,再撒上。

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關於本書

減鹽料理可以這麼好吃!:NHK嚴選80道家常食譜,少用一半鹽,美味又健康 /山岳文化

想養成低鹽飲食的習慣,「好吃」是持續的關鍵!
煎、煮、炒、炸、拌等家常料理,少鹽卻不減美味,
現在就開始過健康、少負擔的減鹽生活!

※NHK精選80道食譜,日本超人氣料理研究家、營養師及食物設計師,設計能簡單做、長期吃的低鹽健康料理。

※「鹽分、減鹽Q&A」解答常見的減鹽問題,「試吃筆記」分享試吃的料理心得,「食材索引」,從手邊食材,找到最合適的食譜。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》