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奶油雞肉焗烤燉飯 (影音)

食譜列印 示範/李金祐 2019/04/28
選對米,燉好飯!

 1 想在家做濕潤又帶咬勁口感的燉飯,建議可選擇以「泰國米」烹煮,因為對多數台灣人來說,義大利米明顯的米心口感,常讓人有米飯沒熟的錯覺,而台灣米又過於軟爛,而中間值的泰國米,既有台灣米的濕潤但又有米心的Q彈。
 2 燉飯時可事先將米煮熟,節省拌炒時間。
 3 注意拌炒時須以小火持續翻攪才不會黏鍋。

1

起一鍋倒入少許油以小火將雞胸肉、杏鮑菇煎熟至表面金黃後起鍋備用。

雞胸肉這樣煮: 別「煮」錯了!料理雞胸肉一定要知道這 4 件事

2

加入蒜末、洋蔥以小火拌炒至香味飄出後,加入彩椒絲、高麗菜、鹽翻炒1分鐘。

3

倒入少許水、放入白飯拌炒至無結塊,倒入鮮奶油、雞胸肉與杏鮑菇,一起拌炒2~3分鐘後,將雞胸肉與杏鮑菇取出備用,飯繼續拌炒2分鐘。

4

將燉飯倒入瓷盤,擺上雞胸肉與杏鮑菇後撒上起司絲,送入預熱200℃的烤箱烤5分鐘即可,最後可再用整朵或切碎的歐芹、小番茄、橄欖點綴。

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─影片教學─

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關於達人

李金祐 /洋城義大利餐廳行政主廚

米塔集團義式品牌創始廚師之一,超過20年的餐飲資歷,現管理集團30間義式品牌門市。認為餐點不只是享受味覺的美好,也是視覺、觸覺、聽覺等的五感體驗,並期許料理能帶來喜悅、開心的幸福感。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》