（圖／幸福文化）
豆腐料理營養價值高，熱量低又健康，簡單烹調入味就很好吃。除了市售的各式豆腐，不妨在家製作手工的【雞蛋豆腐】，蛋香四溢，入口更滑順，不需要特別準備工具材料，就能簡單完成！
利用雞蛋可以產生自然凝固的效果，省略了準備鹵水、石膏製作豆腐的麻煩。
黃豆洗淨，清水泡一晚，用豆漿機打成熟豆漿，倒出放溫涼。
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雞蛋打入碗中打散，倒入等量的豆漿攪拌均勻。
將混合液過篩倒入鋪著保鮮膜的方形容器中，再覆上保鮮膜，戳幾個孔。
容器內鋪上保鮮膜，方便取出形狀完好的雞蛋豆腐。
水開後放入蒸鍋，中小火蒸15分鐘，放涼後取出切成適宜的塊狀即可。
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