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青椒牛肉炒飯

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/10/05 10:00

食材(2~3人份)
牛肉220g
青椒1個
洋蔥1/6個
蒜瓣2個
白飯450g
調味料
鹽、黑胡椒適量
米酒少許
醬油適量

大家都說日子要向前看,別沉溺於過去,這是針對難過或不堪回首的往事而言;對於美好甜蜜的人事物總不免三不五時懷想起來,例如這道青椒牛肉炒飯的滋味。四、五十年前,青椒牛肉炒飯和蝦仁蛋炒飯正是小餐館的小資族流行餐食,甚至連西餐廳都有它們的席次。每每憶起當時,都會惹來訕笑與不捨,秋菊阿嬤總說:那就炒一份來品嚐吧!

牛肉片薄,橫紋逆切成細條,下鹽、米酒、黑胡椒醃漬調味,再用適量橄欖油拌勻。

橄欖油可以讓肉質滑順、避免沾鍋。

蒜瓣拍碎切末,洋蔥、青椒切長條。

下適量油熱鍋,下洋蔥、蒜末快炒爆香,再下牛肉一起拌炒,至肉色泛白,下適量鹽、醬油調味整體並上色,炒勻,下白飯,大火邊壓邊炒。

米飯炒香後,青椒下鍋,再下黑胡椒炒香即可盛盤。

青椒最後再下鍋,維持翠綠和清脆口感。

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關於達人
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秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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