晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

麻油牛肉川七

示範/Viola(謝靜儀) 資料提供/台灣廣廈 2019/11/08 17:00

食材
牛梅花肉片 200公克
川七 200公克
枸杞 1大匙
薑片 8片
調味料
麻油 2大匙
醬油膏 1大匙
米酒 1大匙
食用份量
四人份

麻油、川七、牛肉都是適合秋冬溫補、養生的食材,相輔相陳之下效果更好,可以補充營養,讓身體變得暖和;記得料理麻油料理時,要特別注意火侯的溫度,吃起來才會香醇可口喔!

推薦閱讀:麻油料理助溫補?下鍋時機對了才不會「苦苦的」!

【準備工作】

1、枸杞事先泡水、把表面的雜質全部沖洗乾淨洗淨,撈出、瀝乾水分。

2、川七洗淨,瀝乾水分。

平底鍋裡倒入2大匙麻油,冷油時放入薑片,以小火慢慢煸炒到香味逸出,金黃微捲曲的狀態,放入牛梅花肉片後不要急著翻動,要等到肉煎出香氣後才進行翻面,繼續把另一面的肉煎熟。

1、製作這道料理薑片要使用的是老薑,帶皮、有纖維的。
2、這裡使用的是麻油,所以溫度不適合過高,在製作麻油料理的時候,建議不要使用鹽巴做為調味醬,避免產生苦味。

等到兩面的肉熟成後,就可以把川七跟枸杞還有米酒一起拌炒均勻,等到川七炒軟,加入醬油膏進行調味,並快炒一下就可以盛盤端出。

延伸閱讀:
滑溜牛肉片
炒牛肉不怕乾硬!大廚這一招讓口感更鮮嫩!
【圖解】一張圖看懂牛肉各部位!料理秘訣一併學會

關於本書
關於本書

縮時料理真輕鬆:下班不用衝!從採買到料理提速祕訣一次公開,120道家常菜一網打盡,省時省力不省美味 /台灣廣廈

iCook的人氣部落客,暢銷書《上桌秒殺美食料理家》作者Viola,
這次不只端出上桌秒殺的美味,
更首度公開下班後能快速做出一桌好菜的縮時料理必學訣竅!

讓最能感同身受同樣是上班族的人氣部落客Viola教你:
提速祕訣:從採買就要選對食材!哪些好清洗,哪些易熟好入味?選對就能100%提速。
一鍋料理:主菜加配菜一次搞定!專為零廚藝的人設計料理一鍋煮,20分鐘端出吮指美味!
善用器具:交互運用平底鍋烤箱!能讓做菜上菜時間全面提速,新手也能快速搞定晚餐!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
鹿港芋丸 | 百年名產小吃在家神複製!一碗滿滿芋香超飽足

鹿港芋丸 | 百年名產小吃在家神複製!一碗滿滿芋香超飽足

暖呼呼「鮮奶燒麻糬」3 吃法!還能變身客家牛汶水 (影音)

暖呼呼「鮮奶燒麻糬」3 吃法!還能變身客家牛汶水 (影音)

「花椰菜米披薩」自己做!零澱粉餅皮 + 滿滿蔬食一樣大滿足

「花椰菜米披薩」自己做!零澱粉餅皮 + 滿滿蔬食一樣大滿足

秋季限定甜點「栗子黃金糕」!濃郁地瓜栗泥餡一口滿滿驚喜

秋季限定甜點「栗子黃金糕」!濃郁地瓜栗泥餡一口滿滿驚喜

無蛋奶的「純素美乃滋」用豆漿就能做!果汁機 5 分鐘完成

無蛋奶的「純素美乃滋」用豆漿就能做!果汁機 5 分鐘完成