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韓式泡菜炒飯 (影音)

食譜列印 示範/孫榮 2019/12/02

寒冷的天氣最適合吃些微辣開胃的料理,讓身體溫暖起來~韓式泡菜就是很好的常備食材,用來炒菜、煮湯、火鍋都很美味。這次請到韓國大廚KAI示範最經典的韓式泡菜炒飯,吃起來香噴噴,辣口不失溫潤!

如果不知道韓國調味料怎麼挑買,或者哪些風味更道地,可以看這篇:想吃正宗的韓國菜?做出道地風味的食材、調味料有這些...,就能在家自由做出美味的韓式料理。

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韓式泡菜將水份擠乾,並切細碎狀,擠出的湯汁留下備用。將豬五花肉分成兩部分,分別切成條狀、小塊狀。

放久的泡菜會發酵變得更酸,特別適合用來炒飯或煮湯。

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取一鍋下少許油,加入豬肉(小塊狀)、蔥花、醬油炒香,再加入泡菜續炒,最後下泡菜湯汁、洋蔥、白飯拌炒,炒勻至白飯入味上色。

一開始炒香醬油,香味會更提升。

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下青蔥同炒。取一大張海苔,切成兩半,粗糙面向內疊在一起,在瓦斯爐上火烤3秒,接著揉碎加入炒飯裡。最後加入香油炒勻,即完成泡菜炒飯。

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將另外一半豬五花肉片(條狀)灑上黑胡椒煎熟。

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再煎一顆半熟蛋,搭配炒飯,灑上青蔥、芝麻,是韓國最道地的吃法。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

延伸閱讀:
【姜食堂 2】料理食譜:韓式泡菜炒飯

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》